ফরাসি রন্ধনশৈলী

ফ্রান্স এর অনেক মানুষ তাদের রন্ধনশিল্পকে বিশ্বের সেরা বলে মনে করেন। ফ্রান্স হলো গাইড মিশেলিন রেটিং সিস্টেমের উৎপত্তিস্থল এবং এই গাইডবুকে সর্বাধিক তারকা সংখ্যার জন্য জাপানের (যার জনসংখ্যা দ্বিগুণ) সাথে সমান।

ফরাসি রন্ধনশিল্প সারা বিশ্বে সুস্বাদু খাদ্যর একটি মান প্রতিষ্ঠা করেছে এবং পশ্চিমা বিশ্বজুড়ে রাঁধুনী এবং খাদ্য বিশেষজ্ঞরা ফরাসি রন্ধনশিল্পের শর্তাবলী ব্যাপকভাবে ব্যবহার করেন।

বুঝুন

ফরাসি রন্ধনশিল্পের শিকড় রোমান সাম্রাজ্য পর্যন্ত ফিরে যায়। ইতালিয়ান খাদ্য এবং স্থানীয় ঐতিহ্যের প্রভাবিত হয়ে, হাউট কুইজিন প্যারিস এর প্রারম্ভিক আধুনিক সময়ে তৈরি হয়। ফরাসি বিপ্লব গিল্ড এবং অভিজাত শ্রেণীর অবসান ঘটায়, যা উচ্চমানের রান্না ও খাবারকে সাধারণ মানুষের মধ্যে বিস্তার ঘটায়।

যদিও মেক্সিকান খাবার, আমেরিকান ফাস্ট ফুড এবং চীনা খাবার অন্যান্য ইউরোপীয় অঞ্চলের তুলনায় ফ্রান্সে কম সফল হয়েছে, তবুও এগুলো প্যারিস এবং অন্যান্য আন্তর্জাতিক শহরগুলোতে পাওয়া যায়। উত্তর আফ্রিকার রন্ধনশিল্প, ভিয়েতনামী এবং মধ্যপ্রাচ্যের রন্ধনশিল্প, এমনকি মাঝে মাঝে উপ-সাহারান আফ্রিকার (বিশেষ করে সেনেগালের) খাবার, যা প্রাক্তন ফরাসি কলোনিগুলো থেকে আমদানি করা হয়েছে এবং প্রাক্তন মাতৃভূমিতে বেঁচে গেছে। ১৯৯০-এর দশকে একটি জরিপে দেখা গেছে যে, খাবারের মধ্যে কোশকো (couscous) ফ্রান্সে সবচেয়ে জনপ্রিয় ফরাসি খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়েছে (প্রতিক্রিয়া দাতাদের দ্বারা এভাবে বর্ণনা করা হয়েছিল)।

অপরদিকে, ফরাসি রন্ধনশিল্পও তার প্রাক্তন উপনিবেশগুলোতে খাদ্যের উপর প্রভাব ফেলেছে, যেখানে কেবেক এবং লুইজিয়ানার রন্ধনশিল্পে শক্তিশালী ফরাসি প্রভাব রয়েছে, যদিও এতে অনেক স্থানীয় উত্তর আমেরিকান স্বাদ ও উপাদান সংযুক্ত হয়েছে। এবং ভিয়েতনামে ফরাসি ব্যাগুয়েটের একটি পরিবর্তিত সংস্করণ ব্যাপকভাবে গ্রহণ করা হয়েছে, যা সাধারণ বাহ্ন মি স্যান্ডউইচে ব্যবহার করা হয়।

খাবার

ফ্রান্স, খাদ্যরসিকদের জন্য স্বর্গ। এই দেশের খাবার সংস্কৃতি শুধু খাওয়া নয়, এটি একটি ঐতিহ্য, একটি শিল্প। ফরাসি খাবারের স্বাদ, উপস্থাপনা, এবং তার সাথে জড়িত রীতিনীতি সারা বিশ্বে বিখ্যাত। আসুন, ফরাসি খাবারের বিশ্বে একটু ভ্রমণ করে আসি।

ভোজের সময়সূচি ও প্রধান খাবার

ফরাসিরা ভোজের প্রতি যথেষ্ট গুরুত্ব দেয়। তাদের দিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবার হল দুপুরের খাবার (déjeuner) এবং রাতের খাবার (dîner)। এই দুই খাবারই সাধারণত তিনটি কোর্সে পরিবেশিত হয়: একটি স্টার্টার (entrée বা hors d'œuvre), একটি মূল খাবার (plat) এবং একটি মিষ্টি বা পনির (dessert বা fromage)।

• নাশতা (petit déjeuner): ফরাসিরা নাশতাকে খুব হালকা করে নেয়। সাধারণত একটি কফি এবং একটি ক্রোয়াসান বা অন্য কোনো পেস্ট্রিই তাদের নাশতা। তবে, সপ্তাহান্তে বা বিশেষ অনুষ্ঠানে তারা সকাল সকাল বেকারি থেকে তাজা ক্রোয়াসান কিনে খেতে পছন্দ করে। অন্যদিকে, সপ্তাহের দিনগুলিতে টোস্ট, জ্যাম, বা দুধের সাথে সিরিয়ালও জনপ্রিয়।
• দুপুরের খাবার ও রাতের খাবার: এই দুই খাবারই সাধারণত বেশ ভারী হয়। রাতের খাবার সাধারণত সন্ধ্যা সাড়ে ৭টা থেকে সাড়ে ৯টার মধ্যে খাওয়া হয়। এর আগে খেলে তা বেশ অদ্ভুত মনে হবে।

মূল উপাদান

• রুটি (pain): ফ্রান্সে রুটি কেবল খাবার নয়, এটি একটি সংস্কৃতি। বিশেষ করে, ব্যাগুয়েট নামক সরল গমের রুটি ফরাসিদের প্রতীক হিসেবে পরিচিত। এই লম্বা, বাঁকা আকৃতির রুটি প্রায়ই দৈনন্দিন খাবারের অংশ। ফরাসিরা বিভিন্ন ধরনের রুটি ব্যবহার করে, কিন্তু ব্যাগুয়েট সবচেয়ে জনপ্রিয়।

• পনির (fromage): ফরাসি পনির বিশ্বখ্যাত। শত শত ধরনের পনিরের জন্য ফ্রান্স বিখ্যাত। এই পনিরগুলি বিভিন্ন দুধ থেকে তৈরি হয় এবং তাদের স্বাদ, গন্ধ ও টেক্সচারে বিভিন্নতা লক্ষ্য করা যায়। ফরাসি খাবারের প্রায় সব খাবারেই পনির ব্যবহার করা হয়। এটি প্রায়ই মূল খাবারের সাথে পরিবেশিত হয়, আবার অনেক সময় মিষ্টি হিসেবেও খাওয়া হয়।

কিছু জনপ্রিয় ফরাসি পনিরের নাম:

ব্রি ডি মো

কামেম্বার্ট

• ব্লু ডে কস,
• লিভারোট,
• রোকফোর্ট,
• ব্লু ডু ভেরকর্স,
• মরবিয়ের,
• সেন্ট নেকটেয়ার,
• বুলেট ড্যাভেসনেস,
• মারোয়েলস,
• স্যালার্স,
• ব্রি ডি মো,
• মুনস্টার,
• সেন্ট মোর ডি টুরেন,
• ব্রি ডি মেলুন,
• মুরোল,
• সেলস-সুর-চের,
• ব্রোসিও,
• ন্যুফচাতেল,
• সেন্ট মার্সেলিন,
• কামেম্বার্ট,
• ওসো-ইরাটি,
• ক্যান্টাল,
• পেলার্ডন,
• টমে ডি চেভ্রে,
• চাওর্স,
• পেরাইল,
• টমে ডেস
• সেভেনেস,
• কমতে,
• পিকডন,
• ভ্যালেনসে

বিভিন্ন অঞ্চলের স্বাদ

ফ্রান্স শুধু আইফেল টাওয়ার ও লুভর মিউজিয়াম নয়, এটি খাদ্যরসিকদের জন্য এক স্বর্গ। দেশের প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব খাবার রয়েছে, যা সেখানকার ভূমি, জলবায়ু এবং উপলব্ধ উপকরণের উপর নির্ভর করে। ফ্রান্স ভ্রমণ মানে হল বিভিন্ন স্বাদের একটি অবিরাম যাত্রা।

ফ্রান্সের বিভিন্ন অঞ্চলে উৎপাদিত বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি, মাছ, মাংস এই অঞ্চলের রান্নার স্বাদকে অনন্য করে তুলেছে। উদাহরণস্বরূপ, আলসেস অঞ্চলের রান্না জার্মান রান্নার প্রভাব অনুভব করা যায়, যেখানে মাংসভিত্তিক ভারী খাবার বেশি জনপ্রিয়।

কিছু জনপ্রিয় আঞ্চলিক খাবার

• কাছুলে (Cassoulet): দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সের এই খাবারটিতে রয়েছে মটরশুটি, হাঁস, শূকরের মাংস এবং সসেজ।
• চুক্রুট (Choucroutes): আলসেস অঞ্চলের এই খাবারটিতে রয়েছে ফের্মেন্ট করা বাঁধাকপি এবং শূকরের মাংস।
• ফন্ডিউ স্যাভয়ার্ড (Fondue Savoyarde): সেন্ট্রাল আল্পস অঞ্চলের এই খাবারটিতে গরম পনিরকে সাদা ওয়াইনের সাথে মিশিয়ে পরিবেশন করা হয়।
• ফন্ডিউ বুর্গিঞন (Fondue Bourguignonne): বার্গান্ডি অঞ্চলের এই খাবারটিতে গরুর মাংসের টুকরোকে উত্তপ্ত তেলের মধ্যে ডুবিয়ে বিভিন্ন সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
• রাখলেট (Raclette): সেন্ট্রাল আল্পস অঞ্চলের এই খাবারটিতে গলানো পনির, আলু এবং মাংস পরিবেশন করা হয়।
• পোট-অ-ফু (Pot-au-feu): ফ্রান্সের বিভিন্ন অঞ্চলে জনপ্রিয় এই খাবারটিতে গরুর মাংস এবং বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি উষ্ণ করে পরিবেশন করা হয়।
• বোফ বুর্গিঞন (Bœuf Bourguignon): বার্গান্ডি অঞ্চলের এই খাবারটিতে গরুর মাংসকে রেড ওয়াইন গ্রেভির সাথে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়।
• গ্রাতিন ডফিনোয় (Gratin dauphinois): রোন-আল্পস অঞ্চলের এই খাবারটিতে আলুর টুকরোকে সর এবং পনিরের সাথে মিশিয়ে ওভেনে রান্না করা হয়।
• আলিগো (Aligot): এভেরন অঞ্চলের এই খাবারটিতে গলানো পনিরকে আলুর পিউরির সাথে মিশিয়ে পরিবেশন করা হয়।
• বুইয়াবেস (Bouillabaisse): মার্সেই এবং ফ্রেঞ্চ রিভিয়েরার এই খাবারটিতে বিভিন্ন ধরনের মাছ এবং কেসর ব্যবহার করা হয়। এই খাবারটি বেশ ব্যয়বহুল, কারণ এতে অনেক পরিমাণে তাজা মাছ ব্যবহার করা হয়।
• টারটিফলেট (Tartiflette): স্যাভয় অঞ্চলের এই খাবারটিতে রেব্লোচন পনির, আলু এবং শূকরের মাংস বা বেকন ব্যবহার করা হয়।
• কনফি ডি কানার্ড (Confit de Canard): দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সের এই খাবারটিতে হাঁসের পা এবং ডানা চর্বির মধ্যে রান্না করা হয়।
• ফোয়া গ্রাস (Foie Gras): দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সের এই খাবারটি হাঁস বা গাঁজরের লিভার দিয়ে তৈরি। এটি সাধারণত শীতকালে খাওয়া হয় এবং চ্যাম্পেইনের সাথে খুব ভালো যায়।
• মুলে মারিনিয়ের (Moules marinières): উপকূলীয় অঞ্চলের এই খাবারটিতে শামুককে সাদা ওয়াইন, রসুন এবং শালটের সাথে রান্না করা হয়। এই খাবারটি সাধারণত ফ্রেঞ্চ ফ্রাইসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

ফাস্ট ফুড

লিয়নের একটি কাবাব দোকানের মেনু

ফ্রান্সকে খাদ্যরসিকদের দেশ বলা হয়, তবে এখানেও ফাস্ট ফুডের জনপ্রিয়তা কম নয়। বিশেষ করে তরুণদের কাছে ফাস্ট ফুড খুবই পছন্দনীয়। আমেরিকান ফাস্ট ফুড চেইনগুলোর পাশাপাশি ফ্রান্সের নিজস্ব কিছু ফাস্ট ফুড আছে, যেমন কুইক। তবে ফ্রান্সের ফাস্ট ফুডের চিত্রটা অন্যদিকেও রয়েছে। এখানকার সবচেয়ে জনপ্রিয় ফাস্ট ফুড হল কেবাব। ইংল্যান্ডের মতো ফ্রান্সেও প্রায় প্রতি কোণে কেবাব দোকান মিলবে। এখানে আপনি কেবাবের সাথে আরও অনেক কিছু পাবেন। তবে মনে রাখবেন, এই দোকানগুলিতে ইংরেজি বলতে পারে এমন লোক খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন।

ফ্রেঞ্চ টাকো: ফ্রেঞ্চ টাকো নাম শুনে হয়তো আপনি মেক্সিকান টাকোর কথা ভাবছেন, কিন্তু এই দুটি খাবারের মধ্যে অনেক পার্থক্য আছে। ফ্রান্সের টাকো মূলত একটি ডুরাম রুটি, যার মধ্যে কেবাব মাংস, ফ্রাই এবং মায়োনেজ ভিত্তিক সস ভরে দেওয়া হয়। এরপর এটাকে একটি প্যানে গরম করে চাপা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই খাবারটি ২০০০ সালের দশকে লিওন শহরে উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং এখন ফ্রান্সের অন্যান্য অঞ্চলেও খুব জনপ্রিয়।ফ্রেঞ্চ টাকোকে একবারে একটি খাবার হিসেবেই বিবেচনা করা হয়। আপনি এখানে বিভিন্ন উপাদান মিশিয়ে নিতে পারবেন না। তবে যদি আপনি আসল মেক্সিকান টাকো খেতে চান, তাহলে ফ্রান্সে কিছু মেক্সিকান রেস্তোরাঁও রয়েছে। ফ্রেঞ্চ টাকো কিনতে যাওয়ার আগে মনে রাখবেন যে এটি মেক্সিকান টাকোর মতো নয়। তবে, এই খাবারটির নিজস্ব স্বাদ এবং জনপ্রিয়তা রয়েছে।

নিরামিষভোজী

ফ্রান্সে নিরামিষভোজী হওয়া আগের তুলনায় অনেক সহজ হয়েছে, বিশেষ করে বড় শহরগুলিতে। ২০১০ সালের পর থেকে নিরামিষভোজী খাবারের বিকল্প অনেক বেড়েছে। আগে যেখানে নিরামিষভোজী খাবারের অপশন খুব কম ছিল, সেখানে এখন অনেক রেস্তোরাঁতেই কমপক্ষে একটি নিরামিষভোজী খাবারের অপশন পাওয়া যায়। এমনকি অনেক জায়গায় ভেগান খাবারেরও অপশন পাওয়া যায়।

তবে, ফ্রান্স এখনও নিরামিষভোজীদের জন্য সবচেয়ে কঠিন দেশগুলোর একটি। খুব কম রেস্তোরাঁতেই পুরোপুরি নিরামিষভোজী মেনু থাকে। যদি আপনি নিরামিষভোজী খাবার চান, তাহলে আপনাকে হয়তো মূল খাবারের সাথে দেওয়া শাকসবজি খেতে হবে, যা খুবই সাধারণ ধরনের হতে পারে। অনেক সময় মেনুতে শুধু সালাদই নিরামিষভোজী অপশন হিসেবে থাকে।

আপনার জীবন আরও কঠিন হয়ে যাবে যদি আপনি পনির না খান। ফরান্সের খাবারের প্রায় সব জায়গায় পনির ব্যবহার হয়, এমনকি বিদেশি খাবারের মধ্যেও পনির যোগ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, ফরান্সের সুপারমার্কেটগুলোতে হুমুসের সাথে প্রায়ই কটেজ পনির যোগ করা হয়। শাকাহারীতার প্রতি ফরান্সের মানুষের দৃষ্টিভঙ্গিও সবসময় ইতিবাচক হয় না। ২০২১ সালে লিওন শহরে স্কুলের খাবারকে পুরোপুরি মাছভিত্তিক করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হলে কৃষক সংগঠন এবং ডানপন্থীরা এর তীব্র বিরোধিতা করেছিল।

প্যারিসে, বিশেষ করে পেরিফেরিক রিং রোডের ভিতরে, নিরামিষভোজী খাবার খুঁজে পাওয়া খুবই সহজ। দশম অ্যারোন্ডিসমেন্টে অনেক ভেগান এবং নিরামিষভোজী রেস্তোরাঁ রয়েছে। প্যারিসের বাইরে, নিরামিষভোজী খাবারের বৈচিত্র্য অঞ্চলভেদে পরিবর্তিত হয়। বেশিরভাগ রাজধানী শহরে নিরামিষভোজী রেস্তোরাঁ পাওয়া যায়, তবে পর্যটনস্থলগুলোতে নিরামিষভোজী অপশন কম থাকে।

ব্রিটানিতে, গ্যালেট (বাকউইট প্যানকেক) একটি জনপ্রিয় নিরামিষভোজী খাবার। বেশিরভাগ ক্রেপেরিই কয়েকটি নিরামিষভোজী গ্যালেট অপশন দেয়। যদিও ঐতিহ্যগতভাবে গ্যালেটে ডিম ব্যবহার হয়, তবে বেশিরভাগ ক্রেপেরি আপনার পছন্দ অনুযায়ী গ্যালেট তৈরি করে দেয়। আলসেসে, ফ্ল্যামেকুচে/টার্ট ফ্ল্যাম্বে (আলসেশিয়ান-স্টাইল পাতলা ক্রাস্ট পিজ্জা) এবং টার্ট আ ল'ওইনন (পেঁয়াজ টার্ট) নিরামিষভোজী অপশন হিসেবে খাওয়া যায়। এছাড়াও, স্পাৎজলে (বেকড ডিম পাস্তা) এবং রোস্টি (আলু প্যানকেক) কখনো কখনো নিরামিষভোজী হিসেবে পাওয়া যায়। আল্পাইন অঞ্চলে, রাভিওল (ফরাসি-স্টাইল রাভিওলি, সাধারণত পনির গ্র্যাটিনে বেক করা হয়) এবং গ্রাতিন ডফিনোয় (ক্রিম সসে বেক করা আলু) নিরামিষভোজী হতে পারে, তবে নিশ্চিত হওয়ার জন্য ওয়েটারের সাথে জিজ্ঞেস করা ভালো। দক্ষিণ-পূর্ব ফ্রান্সে, রাটাটুইল একটি ভালো নিরামিষভোজী অপশন।

অন্য অঞ্চলে নিরামিষভোজী খাবারের বৈচিত্র্য কম। তবে ছোট শহরগুলোতেও কিছু অপশন পাওয়া যায়। পিজ্জেরিয়া সাধারণত একটি ভালো অপশন, যেখানে আপনি মার্গারিটা পিজ্জা অর্ডার করতে পারেন। এছাড়াও অনেক পিজ্জা প্লেসে শেভ্র-মিয়েল (হানি এবং ছাগলের পনির পিজ্জা) অফার করে। কেবাব এবং টাকো দোকানগুলোতে নিরামিষভোজী টাকো (ফ্রেঞ্চ স্টাইল) বা ফালাফেল র‍্যাপ পাওয়া যায়, তবে এই জায়গাগুলো সবসময় পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন নাও হতে পারে। খাবার পরিবেশন করার আগে টং পরিষ্কার করতে বলতে দ্বিধা করবেন না।

পানীয়

ফ্রান্স শুধু খাবারের দেশ নয়, পানীয়ের দেশও বটে। বিশেষ করে ওয়াইন, বিয়ার এবং বিভিন্ন ধরনের স্পিরিটের জন্য ফ্রান্স বিখ্যাত। আসুন জেনে নিই ফ্রান্সের পানীয় সংস্কৃতি সম্পর্কে।

ওয়াইন: ফ্রান্সের ওয়াইন বিশ্বখ্যাত। ফ্রান্সের ওয়াইনের ইতিহাস এবং বিভিন্নতা সম্পর্কে একটি পুরো নিবন্ধ লেখা সম্ভব। ফ্রান্সের বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন ধরনের ওয়াইন উৎপাদিত হয়।

বিয়ার: ফ্রান্সে বিয়ারও বেশ জনপ্রিয়, বিশেষ করে নর্ড অঞ্চল এবং আলসেস অঞ্চলে। নর্ড অঞ্চলে ফ্লেমিশ প্রভাবের কারণে বিয়ার খুব জনপ্রিয়। উদাহরণস্বরূপ, পেলফর্থ বিয়ার। আলসেস অঞ্চলে জার্মান প্রভাবের কারণে ক্রোনেনবার্গ বিয়ার খুব জনপ্রিয়। কর্সিকা অঞ্চলে চেষ্টনাট বিয়ার (পিয়েত্রা) খুব জনপ্রিয় এবং এটি ফ্রান্সের অনেক সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়। ফরাসি সুপারমার্কেটগুলোতে সাধারণত বেলজিয়ান স্টাইলের শক্তিশালী বিয়ার পাওয়া যায়, যার অ্যালকোহলের পরিমাণ সাধারণত ৬-৮% থাকে।

সাইডার: যদিও ইউকেতে সাইডার একটি জনপ্রিয় অ্যালকোহলিক পানীয়, ফ্রান্সে এটি এতটা জনপ্রিয় নয়। তবে ব্রিটানি এবং নর্মান্ডি অঞ্চলে সাইডারকে একটি আঞ্চলিক সুস্বাদু পানীয় হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এটি গরম বা ঠান্ডা করে ক্রেপ বা গ্যালেটের সাথে পরিবেশন করা হয়। সুপারমার্কেটে সাধারণত সাইডার ওয়াইনের মতো কর্কযুক্ত বোতলে বিক্রি হয়। ব্রিটিশ সাইডারের তুলনায় ফরাসি সাইডারের স্বাদ বেশ আলাদা। সাধারণত সাইডার ব্রুট (শক্ত সাইডার) বা সাইডার ডুক্স (মিষ্টি সাইডার) পাওয়া যায়। সাইডার ডুক্স স্বাদে মিষ্টি এবং কনসেন্ট্রেট করা আপেলের রসের মতো।

স্পিরিট: ফ্রান্স ওয়াইন থেকে তৈরি স্পিরিটের জন্যও বিখ্যাত। কোগ্ঞাক এবং আরম্যাগনাক ইংরেজি ভাষায় "ব্র্যান্ডি" নামে পরিচিত। এছাড়াও ফ্রান্স ক্যালভাদোস (আপেল থেকে তৈরি), পোয়ার উইলিয়ামস (নাশপাতি থেকে তৈরি) এবং বিভিন্ন ধরনের লিকারের জন্যও বিখ্যাত। এই পানীয়গুলিকে ফরাসি ভাষায় "ও-দে-ভি" বলা হয়, যার অর্থ "জীবনের জল"। পাস্তিস, চার্ট্রুজ এই ধরনের কিছু জনপ্রিয় স্পিরিট। পাস্তিস মার্সেই অঞ্চলের একটি জনপ্রিয় অ্যানিসড-ভিত্তিক স্পিরিট। চার্ট্রুজ গ্রেনোবলের কাছাকাছি পাহাড় থেকে আসা একটি খুব শক্তিশালী ভেষজ লিকার। স্কি রিসর্টে গরম চকলেটের সাথে চার্ট্রুজ মিশিয়ে একটি ককটেল তৈরি করা হয়, যাকে গ্রিন চৌড বলা হয়।

কফি এবং চা: ফ্রান্সে খাবারের পর কফি খাওয়া হয়, কখনো কখনো লিকারের সাথে। ফ্রান্সে দারুচিনি থেকে তৈরি খুব ভালো হট কোকো পাওয়া যায়। এছাড়াও চা এবং হার্বাল টি (টিসান)ও খাওয়া হয়। লিন্ডেন, ভার্বেনা এবং মিন্ট জনপ্রিয় হার্বাল টি। সুপারমার্কেটে চিকোরি কফিও পাওয়া যায়। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় চাহিদার কারণে চিকোরি কফি জনপ্রিয়তা পায় এবং এখনও নর্ড অঞ্চলে এটি খুব জনপ্রিয়। যদিও ফ্রান্সে চা কফির মতো জনপ্রিয় নয়, তবে প্যারিসের মারিজ ফ্রেরে চা বিশ্বের সেরা চা কর্ণধারদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়।

মিষ্টি

ফ্রান্স শুধু তার ওয়াইন এবং রুটির জন্যই বিখ্যাত নয়, তারা মিষ্টির জন্যও সমান পরিচিত। ফরাসি মিষ্টির বিচিত্রতা এবং স্বাদ সারা বিশ্বে বিখ্যাত। আসুন জেনে নিই ফ্রান্সের কিছু জনপ্রিয় মিষ্টির কথা।

নুগা: ফ্রান্সের সবচেয়ে বিখ্যাত মিষ্টির মধ্যে একটি হল নুগা। এটি ডিম, চিনি এবং বাদাম দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি। স্পেনের টুরন এবং ইতালির টোরোনের মতোই নুগা তৈরি করা হয়। ফ্রান্সের দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলের মন্টেলিমার শহর নুগার জন্য বিখ্যাত।

ক্রেম ব্রুলে: ক্রেম ব্রুলে একটি মিষ্টি যার উপরের অংশ কারামেলাইজড করে কড়া করা হয় এবং নিচের অংশ ক্রিমি ভ্যানিলা কাস্টার্ড।

ফরাসি পেস্ট্রি: ফরাসি পেস্ট্রি বিশ্বজুড়ে বিখ্যাত। বিভিন্ন ধরনের ফরাসি পেস্ট্রিকে ভিয়েনোইজরি বলা হয়। ফরাসি বেকারিগুলোতে আপনি বিভিন্ন ধরনের টার্ট পাবেন। ঋতু অনুযায়ী আপেল, নাশপাতি, পীচ, রুবার্ব, লেবু, রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, চেরি, ব্লুবেরি, বাদাম এবং চকোলেট দিয়ে টার্ট তৈরি করা হয়। তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় পেস্ট্রি হল ক্রোয়াসান। গরম গরম বাটারের সাথে ক্রোয়াসান খাওয়া সবচেয়ে ভালো লাগে। ক্রোয়াসান অনেক ধরনের রুটির মতোই মিষ্টি হয়। তবে চকোলেট ক্রোয়াসান বা পেইন অ চকোলাতও খুব জনপ্রিয়। আপনি চসন অ পম (আপেল দিয়ে তৈরি একটি পেস্ট্রি)ও খেতে পারেন। এছাড়াও ফ্রান্সে পেটি ফোর এবং ম্যাকারুন খুব জনপ্রিয়।

এছাড়াও দেখুন

• মালয়েশিয়া, সিঙ্গাপুর এবং ব্রুনাইয়ের রন্ধনশৈলী

{{#assessment:প্রসঙ্গ|নির্দেশিকা}}