পর্তুগিজ রন্ধনশৈলী

পর্তুগিজ খাবার মূলত ইউরোপের পশ্চিমতম দেশের রান্না। পর্তুগালের আটলান্টিক উপকূল এবং আবিষ্কারের যুগ দেশটির রান্নায় বিশেষ ছাপ ফেলেছে। যদিও পর্তুগাল ভূমধ্যসাগরের উপকূলে অবস্থিত নয়, তবুও এর খাবারকে অনেক সময় ভূমধ্যসাগরের অন্যান্য রান্নার সঙ্গে তুলনা করা হয় এবং এভাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। পর্তুগালের একমাত্র প্রতিবেশী দেশ হলো স্পেন, এবং যদিও তাদের রান্নায় কিছু সাধারণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবুও তাদের মধ্যে অনেক পার্থক্য আছে। স্পেনের আঞ্চলিক রান্নার মধ্যে গ্যালিশিয়ান রান্না পর্তুগিজ রান্নার সবচেয়ে নিকটবর্তী। পর্তুগিজরা সাধারণত মিষ্টিপ্রিয়, তাই চিনির পরিমাণ বেশি এমন মিষ্টান্ন এবং স্ন্যাকস সারা দেশজুড়ে পাওয়া যায়।

ইউরোপের রন্ধনশৈলী
ব্রিটিশ ও আইরিশ • ফরাসি • জার্মান (বাভারিয়ান • ফ্রাঙ্কোনিয়ান)
জর্জিয়ান • গ্রীক • ইতালীয় • উত্তরীয় (ফিনিশ) • পর্তুগিজ • রুশ • স্প্যানিশ

পর্তুগিজ খাবার

পর্তুগিজ খাবারের মূল ভিত্তি হল সরল উপকরণ ও সহজ রান্না পদ্ধতি। এই রান্না শৈলী গড়ে উঠেছে তাদের কৃষক ও জেলে পূর্বপুরুষদের কাছ থেকে। তারা খাবারের কোনো অংশই নষ্ট করতেন না। অনেক পশ্চিমা দেশে যা ফেলে দেওয়া হয়, যেমন- শূকরের কান, গরুর পা, ত্রিপে এবং বিভিন্ন অঙ্গ, পর্তুগিজরা সেগুলোকেও খুব সুস্বাদু করে রান্না করতেন। তবে আজকাল অনেক শহরে আপনি পর্তুগিজ খাবারের নতুন উপস্থাপনা দেখতে পাবেন।

পর্তুগিজ খাবারের সময়সূচি

নাশতা: Pequeno almoço
দুপুরের খাবার: Almoço
স্ন্যাক: Lanche বা Merenda
রাতের খাবার: Jantar বা Seia

গ্যাস্ট্রোনমির সাতটি আশ্চর্য

২০১১ সালে একটি বিচারক প্যানেল প্রাথমিকভাবে ৭০টি মনোনয়নের মধ্য থেকে পর্তুগিজ গ্যাস্ট্রোনমির "সাতটি বিস্ময়" নির্বাচন করেছিল, যা পরবর্তীতে ২১টি চূড়ান্ত প্রতিযোগীতে কমিয়ে আনা হয়েছিল। বিজয়ীরা হল:

আলহেইরা দে মিরান্ডেলা
আর্রোজ দে মারিসকো
কালডো ভের্দে
লেইতো দা বাইর্রাদা
পাস্টেল দে বেলেম
কেইজো সের্রা দা এস্ট্রেলা
সার্দিনহা আসাদা

পর্তুগিজ খাবার বিশ্বজুড়ে

অনেক বছর ধরে, পর্তুগিজ মানুষ তাদের পরিবারকে সমর্থন করার জন্য ভালো সুযোগের সন্ধানে বিদেশে বসতি স্থাপন করেছে। এই অভিবাসীরা তাদের দেশের রেসিপি নিয়ে গিয়েছিল। অনেকে রেস্টুরেন্ট এবং মুদি দোকান খুলেছিল।

কানাডায় কয়েকটি পর্তুগিজ সম্প্রদায় রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:

আলবার্টা: ক্যালগারি
ব্রিটিশ কলম্বিয়া: ভ্যানকুভার
অন্টারিও: ব্রাম্পটন, হ্যামিল্টন, কিচেনার, লন্ডন, মিসিসাগা, টরন্টো
ক্যুবেক: মন্ট্রিয়াল

যুক্তরাষ্ট্রে, পর্তুগিজ সম্প্রদায়গুলি অনেক উপকূলীয় রাজ্যে পাওয়া যায়, যার মধ্যে রয়েছে:

ক্যালিফোর্নিয়া: স্যাক্রামেন্টো, সান ডিয়েগো, সান ফ্রান্সিসকো, সান হোসে
হাওয়াই: হনোলুলু
ম্যাসাচুসেটস: ফল রিভার, নিউ বেডফোর্ড, প্রভিন্সটাউন
নিউ জার্সি: ইলিজাবেথ, কার্নি, নিউয়ার্ক
নিউ ইয়র্ক স্টেট: লং আইল্যান্ডে কয়েকটি সম্প্রদায় রয়েছে, নিউইয়র্ক সিটিতে অন্যান্য জাতীয়তার তুলনায় একটি বড় সম্প্রদায় রয়েছে, ওয়েস্টচেস্টার কাউন্টিতে কয়েকটি সম্প্রদায় রয়েছে
রোড আইল্যান্ড: ইস্ট প্রভিডেন্স, পটাকেট, প্রভিডেন্স

যুক্তরাজ্যে কিছু পর্তুগিজ সম্প্রদায় রয়েছে, সবচেয়ে পরিচিত হল লন্ডনের ল্যামবেথ বরোর ভক্সহল নামক এলাকা।

অ্যান্ডোরা, ফ্রান্স এবং লুক্সেমবার্গেও পর্তুগিজ সম্প্রদায় রয়েছে।

নান্দো'স একটি উল্লেখযোগ্য দক্ষিণ আফ্রিকা-ভিত্তিক চেইন যা পর্তুগিজ-দক্ষিণ আফ্রিকান খাবার পরিবেশন করে, বিশেষ করে "পেরি-পেরি" গ্রিল করা চিকেন। এটি পাঁচটি মহাদেশে রেস্টুরেন্ট রয়েছে, যার মধ্যে অস্ট্রেলিয়া, দক্ষিণ আফ্রিকা এবং যুক্তরাজ্যে অনেক রয়েছে।

পর্তুগিজ রান্নায় বহিরাগত প্রভাব

পিরি-পিরি মরিচ আফ্রিকা থেকে উদ্ভূত হয়েছে এবং মোজাম্বিকে পর্তুগিজ বসতি স্থাপনকারীরা এটি চাষ করেছিলেন। মরিচটি একটি মশলাদার সস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যা চিকেন এবং মাংসের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়।

পর্তুগিজরা ভারতে অনেক মসলা "আবিষ্কার" করেছিল এবং তাদের খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য এগুলো বাড়িতে নিয়ে এসেছিল।

চীনারা পর্তুগিজ পুরোহিত এবং ব্যবসায়ীদের চা (চা) পরিচয় করিয়ে দিয়েছিল, যারা এই পণ্যটি ইউরোপে নিয়ে এসেছিল।

অন্যান্য রন্ধনশৈলীতে পর্তুগিজ প্রভাব

পর্তুগাল তার শক্তির উচ্চতায় তার বাণিজ্যিক পোস্ট এবং উপনিবেশগুলিতে একটি রান্নার ছাপ রেখে গেছে। ভারতের অন্যান্য অংশের তুলনায় ভিন্ডালু পোর্কের মতো অনেক গোয়ান কারির ভিনেগার ব্যবহার রাজ্যের পর্তুগিজ উপনিবেশিক ঐতিহ্য থেকে এসেছে। ছোট নরম রুটি রোল পাভ, যা পাভ ভাজি এবং ভাড়া পাভ সহ মুম্বাইয়ের অনেক রাস্তার খাবারের একটি অপরিহার্য উপাদান, পর্তুগিজ পাওয়ের উপর ভিত্তি করে তৈরি।

আলেন্তেজো অঞ্চলের পর্তুগিজ মিশনারি এবং ব্যবসায়ীরা জাপানের নাগাসাকি শহরে টেম্পুরা রান্নার কৌশল চালু করেছিলেন।

পোর্ক বা গরুর মাংসের সাথে মটরশুটির একটি স্ট্যু, ফেইজোয়াডা, ব্রাজিল এবং অন্যান্য প্রাক্তন উপনিবেশগুলিতে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।

ম্যাকাওতে, স্থানীয় ম্যাকানিজ রান্না ক্যান্টোনিজ চীনা এবং পর্তুগিজ রান্নার ঐতিহ্যের একটি অনন্য সংমিশ্রণ, পাশাপাশি পর্তুগালের অন্যান্য উপনিবেশের প্রভাব। কিছু অনন্য ম্যাকানিজ খাবারের মধ্যে রয়েছে গালিনহা আ আফ্রিকানা, গালিনহা আ পোর্তুগেসা এবং পাটো দে কবিডেলা। সম্ভবত পর্তুগিজ খাবারের সবচেয়ে বিখ্যাত স্থানীয় রূপান্তর হল ম্যাকানিজ এগ টার্ট, যা পাস্টেল দে নাটার অনুপ্রেরণায় তৈরি করা হয়েছিল।

মলাক্কার ইউরেশিয়ান সম্প্রদায় শহরের পর্তুগিজ উপনিবেশিক যুগের ফলাফল, যখন অনেক পর্তুগিজ বসতি স্থাপনকারী স্থানীয় মালয়দের সাথে বিবাহ বন্ধনে আবদ্ধ হয়েছিল এবং তাদের রান্না ইউরোপীয় এবং স্থানীয় রান্নার প্রভাবের মিশ্রণকে প্রতিফলিত করে। এই সম্প্রদায়ের স্বাক্ষর খাবার হল জ্বলন্ত ডেভিলের কারি।

পর্তুগিজ খাবারের মূল উপাদান

পর্তুগিজ খাবারের মূল উপাদানগুলো স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত এবং স্বাস্থ্যকর। জৈব খাবার, যাকে "বায়োলোগিকো" বলা হয়, সুপারমার্কেট থেকে কৃষকের বাজার এবং বিশেষ দোকান পর্যন্ত সর্বত্র পাওয়া যায়।

মাংস ও মাছ

পোর্ক (Carne de porco): পর্তুগিজ খাবারে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত মাংস।
চিকেন (Frango or Galinha): আরেকটি জনপ্রিয় মাংস।
লেম্ব বা মটন (Carne de ovelha): এবং **ছাগলের মাংস (Carne de cabra):**ও ব্যবহৃত হয়।
বিফ (Carne de vaca): ঐতিহাসিকভাবে ব্যয়বহুল এবং নিম্নমানের হওয়ায় এড়িয়ে যাওয়া হতো, কিন্তু আজকাল এটি ভালো মানের এবং বেশি পাওয়া যায়।
সসেজ: চৌরিসো এবং লিঙ্গুইসা সসেজগুলি একা খাওয়া হয় (সাধারণত রুটির সাথে) অথবা বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়।
প্রেসুন্তো: ইতালীয় প্রসিউটো ক্রুডো বা স্প্যানিশ জামনের মতো একটি শুকনো-সুস্থ হ্যাম।
বাকালহাউ (শুকনো-নুনযুক্ত কোড): পর্তুগিজ রান্নায় অত্যন্ত জনপ্রিয়, যদিও বেশিরভাগ মাছ আজকাল নরওয়ে থেকে আসে। স্থানীয় লোককথা অনুসারে, কোড প্রস্তুত করার অন্তত ৩৬৫টি উপায় রয়েছে, তাই আপনি বছরের প্রতিদিন এটি খেতে পারেন এবং একই রেসিপি পুনরাবৃত্তি করতে হবে না।
কারাপাউ (ম্যাকেরেল): একটি ব্যাপকভাবে উপলব্ধ মাছ, প্রায়শই গ্রিল করা হয়।
পোলভো (অক্টোপাস): একটি প্রিয় অক্টোপড যা প্রধান উপাদান হিসাবে বা অন্যান্য সিফুডের সাথে মিশ্রিত করে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সার্দিনহা (সার্ডিন): একটি সুস্বাদু তাজা মাছ যা কুকআউট এবং উৎসবে জনপ্রিয়ভাবে গ্রিল করা হয়। এটি ছোট ক্যানড সংস্করণেও পাওয়া যায়।

পনির

কেইজো (পনির): সাধারণত সহজ এবং অভিমানী নয়। এটি সাধারণত গরুর দুধ দিয়ে তৈরি হয়, তবে আপনি ভেড়া এবং ছাগলের দুধের পনিরও পাবেন।
কেইজো দে আজেইতো: সেতুবাল থেকে আসে।
কেইজো সাও জর্জ: আকোরেস দ্বীপপুঞ্জ থেকে আসা একটি দৃঢ়, হলুদ, কঠিন বা আধা-কঠিন গরুর দুধের পনির। এটি অন্তত তিন মাস বয়সী এবং এর ন্যূনতম ৪৫% ফ্যাটের পরিমাণ রয়েছে।
কেইজো সের্পা: আলেন্তেজো অঞ্চলের একটি সুস্থ, মাখনযুক্ত, আধা-নরম ভেড়ার দুধের পনির।
কেইজো সের্রা দা এস্ট্রেলা: মূল ভূখণ্ড পর্তুগালের সর্বোচ্চ পর্বতমালা থেকে আসা একটি কারুশিল্প ভেড়ার দুধের পনির। এই সাদা বা সামান্য হলুদ পনির যুবক অবস্থায় খুব নরম আধা-তরল এবং বয়স্ক অবস্থায় নরম কিন্তু কাটার যোগ্য কঠিন। এটি একটি মসৃণ, পাতলা ছাল এবং ঐতিহ্যগতভাবে কাপড়ে বাঁধা আসে।
রেকুইজাও: একটি ছড়ানোযোগ্য, রিকোটা-সদৃশ পনির।

শাকসবজি

ট্রেমোকোস (লুপিনি বিন): নুনযুক্ত পানিতে রাখা হয় এবং স্টার্টার বা বার স্ন্যাক হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

ফল এবং বাদাম

আমেইক্সাস (প্লাম): ট্যাঙ্গি এবং রসালো।
আজেইটোনাস (জলপাই): আসলে ফল। পর্তুগিজ জলপাই সাধারণত কালো হয়, যা পরিপক্কতার ইঙ্গিত দেয়। এগুলি গার্নিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং বার স্ন্যাক হিসাবে খাওয়া হয়।
কাস্টানহাস (চেস্টনট): শরত্কালে একটি জনপ্রিয় ভাজা আচরণ, বিশেষ করে ডিয়া দে সাও মার্টিনহো (১১ নভেম্বর সেন্ট মার্টিনের দিন) এর জন্য।
পেরা রোকা (রক পিয়ার): একটি কঠিন, দৃঢ়, ক্রঞ্চি, রসালো এবং মিষ্টি পাল্প রয়েছে, সূক্ষ্ম, মসৃণ ত্বক হলুদ এবং সবুজ রঙের দাগযুক্ত, কিছুটা রাসেটিংয়ের সাথে। এই সুস্বাদু ফলটি বেশিরভাগ ওয়েস্টে অঞ্চলে জন্মে এবং বিভিন্ন মহাদেশে রপ্তানি করা হয়।
উভাস (দ্রাক্ষা): শুধুমাত্র ওয়াইন তৈরির জন্যই নয়, বরং তাজা দ্রাক্ষালতা থেকে উপভোগ করার জন্য একটি জনপ্রিয়, রসালো, মিষ্টি আচরণও।

মশলা

আলহো (রসুন) এবং সেবোলা (পেঁয়াজ): অনেক সুস্বাদু খাবারের স্বাদ বাড়ায়।
আজেইতে (অলিভ অয়েল): পর্তুগালে ব্যাপকভাবে উৎপাদিত এবং খাওয়া হয়। এটি খাবারে স্বাদ এবং মুখের অনুভূতি যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। সালাদ ড্রেসিং প্রায়শই শুধুমাত্র অলিভ অয়েল, ভিনেগার, লবণ, মরিচ এবং সম্ভবত অন্যান্য ভেষজ এবং মশলা হয়। ঐতিহ্যবাহী পর্তুগিজ রান্না ভারী, ক্রিমি ড্রেসিং এড়িয়ে চলে।
কোলোরাউ (পাপরিকা): স্বাদ এবং রঙের জন্য ব্যবহৃত একটি জনপ্রিয় মশলা।
ক্রাভিনহো (লবঙ্গ): অনেক খাবারের স্বাদ বাড়াতে সাহায্য করে।
লৌরো (তুলসী পাতা): বিভিন্ন সুস্বাদু খাবার, বিশেষ করে মাংসের মশলা দেয়।

পর্তুগিজ খাবারের বিভিন্নতা

স্টার্টারস

পাস্টেইস দে বাকালহাউ: কোডফিশ, আলু, ডিম, পার্সলে এবং পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি ভাজা ফ্রিটার।
রিসোইস দে কামারাও: ছোট, সুস্বাদু, ভাজা অর্ধচন্দ্রাকারের পেস্ট্রি পকেট যা ক্রিমি সসে চিংড়ি দিয়ে ভরা হয়।

সাইড ডিশ

ব্রোয়া দে মিলহো: একটি হৃদয়স্পর্শী, গোলাকার কর্নব্রেড। আমেরিকান কর্নব্রেডের মতো এটি মিষ্টি নয়।

স্যুপ

কালডো ভের্দে: মিনহো প্রদেশ থেকে উদ্ভূত একটি সহজ স্যুপ যা সূক্ষ্মভাবে কাটা কুভে-গালেগা (কলার্ড গ্রিনের অনুরূপ, যদিও কখনও কখনও কেল প্রতিস্থাপিত হয়) এবং আলুর টুকরো দিয়ে তৈরি হয়, সাধারণত চৌরিসো বা লিঙ্গুইসা সসেজের টুকরো যোগ করা হয়।
কানজা দে গালিনহা বা সিম্পলি কানজা (চিকেন কনজি): ছোট পাস্তা বা চালের সাথে ছিঁড়ে নেওয়া চিকেনের একটি স্যুপ। এটি একটি আরামদায়ক খাবার, প্রায়শই ঠান্ডা বা ফ্লুর সাথে খাওয়া হয়, অথবা মূল কোর্সের আগে একটি স্টার্টার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
সোপা দে লেগুমেস: একটি সবজি ভিত্তিক স্যুপ যা প্রায়শই রেস্টুরেন্টে সোপা দো দিয়া (দিনের স্যুপ) হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

মূল খাবার

মাছ ও সিফুড

আর্রোজ দে মারিসকো (সিফুড রাইস): চিংড়ি (শ্রিম্প), ক্লাম, ক্র্যাব, লবস্টার, মুসেল, ককল সহ বিভিন্ন সিফুডের সাথে চালের একটি পদ। স্বাদ বাড়ানোর জন্য রসুন, টমেটো, পেঁয়াজ, অলিভ অয়েল, হোয়াইট ওয়াইন এবং ধনেপাতা ব্যবহার করা যেতে পারে। স্প্যানিশ পায়েলার কিছু সংস্করণের সাথে সামান্য সাদৃশ্য থাকলেও এটি ব্যাপকভাবে আলাদা।
বাকালহাউ আ ব্রাস: ছিঁড়ে নেওয়া লবণাক্ত কোড, পেঁয়াজ এবং পাতলা কাটা, ম্যাচস্টিক আকারের ভাজা আলু, সবকিছু স্ক্র্যাম্বল্ড ডিমের সাথে বাঁধা, কালো জলপাই এবং তাজা পার্সলে দিয়ে সজ্জিত।
বাকালহাউ আ গোমেস দে সা: কোড, আলু, ডিম, জলপাই, অলিভ অয়েল এবং পেঁয়াজের একটি ক্যাসেরোল যা পোর্টো থেকে উদ্ভূত হয়েছে কিন্তু এখন সারা দেশে উপভোগ করা হয়। এটি একটি কোড ব্যবসায়ীর 19 শতকের ছেলে গোমেস দে সা এর নামানুসারে নামকরণ করা হয়েছে, যিনি রেসিপিটি তৈরি করেছিলেন।
কালডেইরাডা: একটি ফরাসি বুইলাবেইসের অনুরূপ একটি মাছের স্ট্যু। এটি ঝিনঝিনে সাদা মাছ (যেমন কোড, মঙ্কফিশ, হেক, ফ্লাউন্ডার এবং হ্যাডক) এবং তৈলাক্ত মাছ (যেমন ম্যাকেরেল, সোর্ডফিশ বা টুনা) দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এর মধ্যে ক্লাম, মুসেল, স্কুইড বা অক্টোপাস থাকতে পারে। অন্যান্য উপাদানের মধ্যে কংগার ইল, এঞ্জেল শার্ক, সি বাস, সি ব্রিম, রেড গার্নার্ড, সার্ডিন, রে এবং শ্রিম্প থাকতে পারে। সবজি এবং মশলাও যোগ করা হয়।
পেইক্স এনসোপাডো: রুটির সাথে খাওয়া একটি স্যুপ-জাতীয় মাছের স্ট্যু যা রস শোষণ করার জন্য ক্যাটালিস্ট হিসাবে কাজ করে।
সার্দিনহা আসাদা (গ্রিল্ড সার্ডিন): ছোট ক্যানড মাছের চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু এবং প্রচুর পরিমাণে। এগুলি সাধারণত মেলা এবং গ্রামীণ উৎসবে দেখা যায়। এগুলি কেবল একটি খোলা আগুনের উপর প্রস্তুত করা হয়, শুধুমাত্র লবণ এবং অন্যান্য "কৃষক" মশলা দিয়ে, এবং প্রায়শই একটি বাগানের সালাদ বা ভাজা আলুর সাথে পরিবেশন করা হয়।

মাংস ও পাখি

বিফানা: পাতলা কাটা পোর্ক কাটলেট স্যান্ডউইচ। এটি কেবল মাংস এবং রুটি (একটি পাপো সেকো রোল) হতে পারে, অথবা এটি শুকনো হোয়াইট ওয়াইন, লেবুর রস, পাপরিকা, রসুন, তেজপাতা এবং ভিনেগার দিয়ে ম্যারিনেট করা যেতে পারে।
কবিডেলা: একটি ধরণের স্ট্যু যা চিকেন দিয়ে তৈরি হয়, শেষে রক্ত যোগ করা হয় এবং ভিনেগারের সাথে মিশ্রিত করা হয়। বাচ্চা হাঁসের পরিবর্তে হাঁস ব্যবহার করে পদের একটি রূপান্তর (পাটো দে কবিডেলা নামে পরিচিত) ম্যাকাওয়ের স্থানীয় রান্নার অংশ।
চানফানা: একটি পুরানো ছাগল (অথবা কখনও কখনও ভেড়ার) মাংস একটি মাটির পাত্রে আলু, রসুন, তেজপাতা, পাপরিকা এবং রেড ওয়াইনের সাথে সিদ্ধ করা হয়।

কোজিডো আ পোর্তুগেস: পর্তুগালের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে একটি হল কোজিডো আ পোর্তুগেস। এই স্ট্যুটি বিভিন্ন ধরনের সবজি, মাংস এবং সসেজ দিয়ে তৈরি হয়। এতে সাধারণত বাঁধাকপি, মটরশুটি, আলু, গাজর, শলগম, চাল, মুরগি, শুয়রের পাঁজর, বেকন, শুয়রের কান এবং পা, গরুর বিভিন্ন অংশ এবং ধূমপায়ী সসেজ (চৌরিসো, ফারিনহেইরা, মর্সেলা এবং ব্লাড সসেজ) ব্যবহার করা হয়। এই স্ট্যুটি পর্তুগিজ রান্নার একটি প্রতীক।
ফ্রাঙ্গো দে চুরাসকো (গ্রিল্ড চিকেন): পুরো দেশে ফ্রাঙ্গো দে চুরাসকো বা গ্রিল করা চিকেন খুব জনপ্রিয়। এটি পিরি-পিরি মরিচের তেতো সসে ম্যারিনেট করা হয় বা সেদ্ধ করা হয়, তবে অন্যথায় এটি সহজ, অসম্পূর্ণ এবং আরামদায়ক। আপনি এটি দেশের সর্বত্র টেকওয়েতে, পর্তুগিজ কুকআউটে এবং গ্রামীণ মেলায় পাবেন। এটির সাথে সাধারণত চিপস (ফ্রাইস), ক্রিস্পস (চিপস), চাল বা একটি সহজ সালাদ পরিবেশন করা হয়।
প্রেগো: প্রেগো হল একটি গরুর মাংসের কাটলেট যাতে সাধারণত মাস্টার্ড বা তেতো সস দেওয়া হয় এবং সাধারণত স্যান্ডউইচ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। কখনও কখনও এটি ফ্রাইস, চাল এবং ডিম (এবং মাঝে মাঝে হ্যাম) সহ একটি প্লেটে পরিবেশন করা হয়। যখন গরুর মাংসের পরিবর্তে শুয়রের কাটলেট ব্যবহার করা হয়, তখন একে বিটোকে দে পোরকো বলা হয়।

মিষ্টি খাবার

পর্তুগালে আপনি সহজেই নিকটতম প্যাস্টেলারিয়া (পেস্ট্রি দোকান) বা ক্যাফেতে গিয়ে আপনার মিষ্টি দাঁতকে সন্তুষ্ট করতে পারেন।

আর্রোজ ডোসে (রাইস পুডিং): চিনি, দুধ, ডিমের কুসুম, দারুচিনি, লেবুর খোসা, ভ্যানিলা এবং জায়ফল দিয়ে তৈরি হয়। এটি ঘন, নরম এবং একসাথে ধরে থাকে। এটি আঙুলের ডগায় দারুচিনির গুঁড়ো ছিটিয়ে সাজানো হয়। যদিও বাণিজ্যিকভাবে পাওয়া যায়, পর্তুগিজরা প্রায়ই ছুটির দিনগুলিতে বাড়িতে থেকে তৈরি করে।
বোলো-রেই (কিং কেক, ফলের কেক): ক্রিসমাসের সময় খাওয়া হয়। এতে কিশমিশ, বাদাম এবং স্ফটিকায়িত ফল থাকে।
ফিলহোস: গভীর-ভাজা আটা বল। এগুলি গোলাকার বা সমতল এবং প্রশস্ত হতে পারে, ফানেল কেকের অনুরূপ। এগুলিকে চিনি এবং দারুচিনির গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
পাও দে লো: বিভিন্ন আঞ্চলিক প্রকারভেদে পাওয়া যায় এমন একটি ধরনের স্পঞ্জ কেক।
পাস্টেইস দে নাটা: ডিমের কাস্টার্ড টার্ট। এগুলিকে প্রায়শই পাস্টেইস দে বেলেম বলা হয়, লিসবনের বেকারিটির নামানুসারে যা জেরোনিমোস মঠের সন্ন্যাসীদের কাছ থেকে রেসিপি কিনেছিল এবং পেস্ট্রি বিশ্বে বিখ্যাত করেছিল। অনেকে খাওয়ার আগে দারুচিনির গুঁড়ো ছিটিয়ে দেন। এটির উপরে কিছুটা গাঢ় বাদামি রঙের হওয়া উচিত, ক্রেম ব্রুলের অনুরূপ, তবে স্ফটিকায়ন ছাড়া। পাস্তেলটি লিসবনের সারা শহরে, সারা দেশে এবং সারা বিশ্বে পেস্ট্রি দোকানগুলিতে পাওয়া যায়। তবে মূল রেসিপি বেলেমে তালা ও চাবির নীচে গোপন রয়ে গেছে।
পুডিম ফ্লা: একটি কারামেল-টপড কাস্টার্ড পুডিং যা ফরাসি ক্রেম ক্যারামেল বা স্প্যানিশ ফ্ল্যানের অনুরূপ।
রেজিনা: ১৯২৭ সাল থেকে ব্যবসায় থাকা একটি পর্তুগিজ নভেলটি চকলেট নির্মাতা। তাদের সবচেয়ে স্থায়ী এবং প্রিয় পণ্যগুলির মধ্যে একটি হল সোমব্রিনহাস, ছোট ফয়েল-র‍্যাপড দুধ চকলেট ছাতা।

আঞ্চলিক বিশেষত্ব

সুস্বাদু খাবার

ফ্রান্সেসিনহা: পোর্টো থেকে একটি সাধারণ স্যান্ডউইচ।
আলহেইরা দে মিরান্ডেলা (মিরান্ডেলা সসেজ): মাংস এবং রুটি দিয়ে ভরা হয়, প্রায়শই রসুন (আলহো, অতএব নাম) দিয়ে। মূলত পর্তুগিজ ইহুদিরা গরুর মাংস, হাঁস, মুরগি, বটাল বা খরগোশ ব্যবহার করে তৈরি করেছিল, এখন এতে শুয়রের মাংস থাকতে পারে।
কারনে দে পোরকো আ আলেন্তেজানা: আলেন্তেজো অঞ্চল থেকে, ভাজা শুয়রের মাংস ক্লাম এবং ফ্রাইসের একটি পাশের সাথে মিশ্রিত হয়।
ফ্রান্সেসিনহা: পোর্টো থেকে। এটি একটি স্যান্ডউইচ যার মধ্যে হ্যাম, লিঙ্গুইসা সসেজ, স্টেক বা রোস্ট মাংস থাকে, গলানো পনির এবং মশলাযুক্ত টমেটো এবং বিয়ার সস দিয়ে ঢাকা থাকে। সঠিক উপাদান শেফ অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়। এটি সাধারণত ফ্রাইস (চিপস) দিয়ে আসে। স্যান্ডউইচটি ফ্রান্সের ক্রোক-মনসিয়ুর দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল এবং নামটি "লিট ফ্রেঞ্চ গার্ল" হিসাবে অনুবাদ করে।
লেইতো দা বাইর্রাদা বা লেইতো আসাদো আ বাইর্রাদা (বাইর্রাদা-স্টাইল রোস্টেড পিগলেট): একটি শূকর যার বয়স ১-১½ মাস, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মশলাযুক্ত এবং কাঠের চুলায় দুই ঘন্টা ধরে ঝাঁঝরা দেওয়া হয়। ত্বকটি ক্রিস্পি এবং সোনালী বেরিয়ে আসে।
পাপাস দে সারাবুলহো: পোর্টো থেকে রুটির সাথে শুয়রের মাংস এবং ভেড়ার অঙ্গ এবং রক্তের একটি স্ট্যু।
ট্রিপাস আ মোডা ডো পোর্টো (পোর্টো-স্টাইল ট্রাইপ): বিভিন্ন মাংস, সসেজ এবং মটরশুটির সাথে গরুর পেটের লাইনিংয়ের একটি স্ট্যু।

আঞ্চলিক মিষ্টি খাবার

বোলো দে মেল (হানি কেক): মাদেইরা থেকে আসে এবং মধুর পরিবর্তে মোলাসেস দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। এতে প্রায়শই অ্যালমন্ড এবং বাদাম থাকে এবং এটি লবঙ্গ, দারুচিনি, কালো মরিচ, আনিস বীজ এবং সুগন্ধি দিয়ে সুগন্ধযুক্ত হয়।
ক্যাভাকাস দাস কালদাস: কালদাস দা রাইনহা থেকে, আটা এবং ডিমের একটি ছোট-বাটি আকারের, কনকেভ মিষ্টান্ন, একটি ক্রঞ্চি চিনি কোটিংয়ের সাথে। বেইজিনহোস দাস কালদাস ("ছোট চুম্বন") অনুরূপ, কিন্তু ছোট এবং গোলাকার।
পাস্টেইস দে ফাতিমা: কুমারী মেরির হৃদয়ের আকারে কাস্টার্ড টার্ট।
কেইজাদাস দে সিন্ট্রা: ছোট চিজকেক টার্ট।
ট্রাভেসেইরোস: ডিম, বাদাম এবং চিনির সাথে একটি তোষক আকৃতির পফ পেস্ট্রি।

পানীয়

ওয়াইন

পর্তুগাল প্রতি ব্যক্তি ওয়াইন খরচের ক্ষেত্রে বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় দেশগুলির মধ্যে একটি। দেশটি দেশজুড়ে বিভিন্ন অঞ্চলে ভিনহো (ওয়াইন) এর বিভিন্ন প্রকার উৎপাদন করে। বিখ্যাত পোর্ট ওয়াইন হাউসগুলি ছাড়াও, ল্যান্সার্স এবং ম্যাটিয়াস ব্র্যান্ডগুলি বিদেশে বড় ধরনের ছড়িয়ে পড়েছে, উভয়ই তাদের স্বতন্ত্র বোতল এবং অতীতের টিভি বিজ্ঞাপনের জন্য পরিচিত।

ভিনহো দো পোর্টো (পোর্ট ওয়াইন): পর্তুগালের সবচেয়ে খ্যাতিমান রপ্তানি পণ্য। দ্রাক্ষা ডোরো ভ্যালিতে জন্মে এবং প্রক্রিয়াকৃত হয়। ওয়াইন কাঠের ব্যারলে সংরক্ষণ করা হয় এবং ঐতিহ্যগতভাবে ডোরো নদী বেয়ে ভিলা নোভা দে গাইয়া পর্যন্ত পরিবহন করা হয়, পোর্টোর বিপরীতে, যেখানে এটি একটি ওয়াইন লজ (সেলার) এ বয়স হয়। পোর্ট সাধারণত একটি মিষ্টি রেড ওয়াইন, প্রায়শই ডেজার্ট ওয়াইন হিসাবে পরিবেশন করা হয়, যদিও এটি শুষ্ক, আধা-শুষ্ক এবং সাদা প্রকারেও আসে।
ভিনহো দা মাদেইরা (মাদেইরা ওয়াইন): পর্তুগালের উপনিবেশিক দ্বীপপুঞ্জ মাদেইরা থেকে উদ্ভূত। এই সুদৃঢ় ওয়াইনের প্রকারভেদ শুষ্ক ওয়াইন থেকে শুরু করে মিষ্টি ওয়াইন পর্যন্ত বিস্তৃত, যা সাধারণত ডেজার্টের সাথে খাওয়া হয়।
ভিনহো ভের্দে ("সবুজ" ওয়াইন): একটি তরুণ সামান্য চকচকে ওয়াইন, লাল, সাদা বা রোজে আসে। এটি পুরানো মিনহো প্রদেশ থেকে উদ্ভূত এবং হালকা এবং সতেজ হওয়ার জন্য পরিচিত।
মোস্কেটেল দে সেতুবাল: মাস্কট দ্রাক্ষা থেকে তৈরি একটি কাঠের বয়স্ক সুদৃঢ় ওয়াইন।

বিয়ার

পর্তুগিজরা তাদের ওয়াইন ভালোবাসে, কিন্তু তারা তাদের সেরভেজা (বিয়ার)কেও উপেক্ষা করে না। দেশটি বেশ কয়েকটি ব্র্যান্ড উৎপাদন করে।

কোরাল: মাদেইরা থেকে আসে এবং লাগার, স্টাউট এবং অ্যালকোহল-মুক্ত প্রকারে পাওয়া যায়।
সাগ্রেস: একটি ৫.০% এবিভি পেইল লাগার, বিভিন্ন প্রকারেও পাওয়া যায়। এটি প্রবাসী সম্প্রদায়গুলিতে ব্যাপকভাবে রপ্তানি করা হয়।
সুপারবক: দেশের শীর্ষস্থানীয় বিয়ার ব্র্যান্ড। এটি ইউরোপের অন্যান্য অংশে এবং অন্যান্য পর্তুগিজ-ভাষী দেশগুলিতেও জনপ্রিয়।

লিকার

আগুয়াদেন্টে: আক্ষরিক অর্থে "জল জ্বলানো", এটি একটি শক্তিশালী মুনশাইন-সদৃশ লিকার। এটি ভলিউম অনুসারে ৫০-৮০% অ্যালকোহল এবং সম্ভবত আপনার গলায় জ্বলন্ত অনুভূতি রাখবে। এটি ক্যাফে কম চেইরিনহোতে যোগ করা হয়, কফির জন্য একটি কিক। সবচেয়ে জনপ্রিয় ব্র্যান্ড হল ম্যাসিয়েরা।
গিনজিনহা বা জিনজা: লিসবন, আলকোবাচা, ওবিডোস, আলগারভে এবং সের্রা দা এস্ট্রেলায় একটি টক-চেরি লিকার পাওয়া যায়। এটি একটি ফলের টুকরোর সাথে একটি শট হিসাবে পরিবেশন করা হয়। কখনও কখনও "গ্লাস" চকলেট দিয়ে তৈরি করা হয়।
লিকোর বেইরাও: কেন্দ্রীয় পর্তুগালের বেইরা প্রাক্তন প্রদেশের লৌসা থেকে আসে। ১৯ শতকে উদ্ভূত, এটি পর্তুগালে সবচেয়ে বেশি খাওয়া মদ্যপানীয়। এটি পুদিনা, দারুচিনি, এলাচ এবং ল্যাভেন্ডার সহ বীজ এবং ভেষজ দিয়ে সুগন্ধযুক্ত এবং ভলিউম অনুসারে ২২% অ্যালকোহল।

কফি এবং চা

পর্তুগিজরা ইংরেজদের চা (চা) পরিচয় করিয়ে দিয়েছিল, কিন্তু আজকাল ক্যাফে (কফি) এখানে বেশি জনপ্রিয়।

ক্যাফের পাশাপাশি আপনি একটি প্যাস্টেলারিয়া (পেস্ট্রি দোকান) বা একটি রেস্টুরেন্টে আপনার কফি ফিক্স পেতে পারেন। পর্তুগাল ভ্রমণের সময়, আপনি স্টারবাক্স, কোস্টা, ম্যাককাফে বা বাড়ি থেকে আপনার পরিচিত অন্য কোনো চেইনকে উপেক্ষা করতে চাইবেন। আপনার স্বাদকলি স্থানীয়, স্বাধীন ক্যাফে পৃষ্ঠপোষকতার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাবে। আপনি প্রায়শই ক্যাফে সাইন এবং অ্যাওনিংগুলিতে কফি প্রযোজকের লোগো দেখতে পাবেন। কফি কাপ এবং চিনি প্যাকেটগুলিও সাধারণত ব্র্যান্ডেড। দেশের প্রধান কফি ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে রয়েছে বিকাফে, বুওন্দি, ডেল্টা (সবচেয়ে সর্বব্যাপী ব্র্যান্ড), নিকোলা, সিকাল এবং টোরিয়ে।

বিকা: এটি একটি শক্তিশালী এস্প্রেসো যা একটি ছোট কাপে পরিবেশন করা হয়। এই কফির সাথে সাধারণত অনেক পরিমাণে চিনি দেওয়া হয়।
গালো: এটি একটি লম্বা গ্লাসে পরিবেশন করা হয় যেখানে কফি এবং দুধ সমান অংশে বা ২৫:৭৫ অনুপাতে মিশ্রিত থাকে। এটি আমাদের দেশের ল্যাটের মতো।
পিঙ্গাডো: এটি একটি ছোট এস্প্রেসো যার সাথে একটুখানি দুধ মিশ্রিত থাকে।
গারোটো: এটি একটি ছোট এস্প্রেসো যার সাথে সমান পরিমাণ দুধ মিশ্রিত থাকে।
ক্যাফে কম চেইরিনহো: এই কফির সাথে ব্রান্ডি বা আগুয়াদেন্টে (এক ধরনের মদ) মিশ্রিত করা হয়।
ক্যাফে কম বেইরাও: এই কফির সাথে বিশেষ করে বেইরাও নামক একটি লিকার মিশ্রিত করা হয়।

পর্তুগিজ কফির সাথে বিভিন্ন ধরনের পেস্ট্রি খুবই ভালো লাগে।

সফ্ট ড্রিঙ্কস

আগুয়া মিনেরাল: পর্তুগালে মিনারেল ওয়াটার ব্যাপকভাবে উৎপাদিত হয়। ট্যাপের পানি পান করা নিরাপদ হলেও অনেকে বোতলজাত পানি পছন্দ করেন।
কমপাল: এটি ফলের রস এবং নেকটারের একটি ব্র্যান্ড।
লারানজাদা: এটি একটি কার্বনেটেড কমলা স্বাদের নরম পানীয়। ১৮৭২ সালে মাদেইরা থেকে শুরু হওয়া এটি কোকা-কোলা থেকেও পুরানো।
সুমোল: এটি একটি তাজা, হালকা কার্বনেটেড নরম পানীয়। এর সবচেয়ে জনপ্রিয় স্বাদ হল লারানজা (কমলা), আনানাস (আনারস), মারাকুজা (প্যাশন ফ্রুট)।

খাওয়া-দাওয়া

পর্তুগালে খাওয়া-দাওয়া একটি আনন্দদায়ক অভিজ্ঞতা। দেশটিতে বিভিন্ন ধরনের খাবারের দোকান রয়েছে, যা সব ধরনের বাজেট এবং স্বাদের মানুষকে সন্তুষ্ট করে।

রেস্টুরেন্ট

রেস্টুরান্তে: পর্তুগিজ ভাষায় রেস্টুরেন্টকে বলা হয়। এগুলো বিভিন্ন ধরনের হতে পারে, শুরু করে সাধারণ ছোট দোকান থেকে শেষ করে বিলাসবহুল রেস্টুরেন্ট পর্যন্ত।
তাসকা বা টাবেরনা: এগুলো সাধারণত গ্রামীণ এলাকায় পাওয়া যায় এবং সহজ-সরল, হৃদয়স্পর্শী খাবার পরিবেশন করে।
বার: পর্তুগিজ ভাষায় বার শুধুমাত্র মদ্যপানের জায়গা নয়, এটি স্ন্যাক বার বা নরম পানীয়ের জায়গাও হতে পারে।
চুরাসকুয়েইরা: এখানে গ্রিল করা চিকেন, মাংস এবং মাছ পাওয়া যায়। এছাড়াও ফ্রাইস এবং সালাদের মতো সাইড ডিশও পাওয়া যায়।

ক্যাফে এবং পেস্ট্রি শপ

ক্যাফে: পর্তুগিজরা ক্যাফেতে বসে কফি খেয়ে সময় কাটাতে পছন্দ করেন। এখানে আপনি হালকা খাবারও খেতে পারেন।
পাস্টেলারিয়া: এখানে কফির পাশাপাশি বিভিন্ন ধরনের পেস্ট্রি পাওয়া যায়।

বেকারি

পাদারিয়া: এখানে তাজা রুটি পাওয়া যায়।

ফাস্ট ফুড

কমিডা রাপিডা: পর্তুগিজরা সাধারণত ইংরেজি শব্দ "ফাস্ট ফুড" ব্যবহার করে। দেশটিতে বেশ কয়েকটি স্থানীয় ফাস্ট ফুড চেইন রয়েছে, যেমন বার্গার র‍্যাঞ্চ, এইচ থ্রি হ্যামবার্গোলজি, হ্যামবুর্গুইয়ের দা বাইশা, হ্যামবুর্গুইয়ের ডো বাইরো এবং অনোরাতো হ্যামবুর্গুয়েরেস আর্তেসানাইস।

সুপারমার্কেট

সুপারমার্কেটো: পর্তুগালে বেশ কয়েকটি সুপারমার্কেট চেইন রয়েছে, যেমন কন্টিনেন্টে, মিনিপ্রেসো এবং পিঙ্গো ডোসে। অনেক সুপারমার্কেটের নিজস্ব রেডি-টু-ইট খাবারের সেকশন রয়েছে।

হোটেল রেস্টুরেন্ট

অনেক হোটেলে নিজস্ব রেস্টুরেন্ট থাকে যেখানে পর্তুগিজ বা আন্তর্জাতিক খাবার পরিবেশন করা হয়।
বেশিরভাগ মিড-রেঞ্জ এবং উন্নত মানের হোটেলে কন্টিনেন্টাল ব্রেকফাস্ট অন্তর্ভুক্ত থাকে।

খাবারের বিশেষত্ব

কোভার্ট: অনেক ভালো রেস্টুরেন্ট আপনার খাবারের শুরুতে রুটি, মাখন, পনির, জলপাই এবং অন্যান্য ছোট খাবারের একটি নির্বাচন নিয়ে আসে। এর জন্য সাধারণত একটি কভার চার্জ থাকে, প্রায় ৫ ইউরো, কিন্তু অপেক্ষাকৃত সস্তা হতে পারে।

খাবারের বিশেষ নির্দেশাবলী

পর্তুগালে ভ্রমণ করার সময় বিশেষ খাদ্যের প্রয়োজন আছে এমন ব্যক্তিদের জন্য কিছু বিষয় মাথায় রাখা জরুরি।

শাকসবজিভক্ষী ও শুদ্ধ শাকসবজিভক্ষী

শাকসবজিভক্ষীদের জন্য পর্তুগালে খাবার খুঁজে পাওয়া তুলনামূলক সহজ। তবে শুদ্ধ শাকসবজিভক্ষীদের জন্য বড় শহরগুলোতে কিছু নির্দিষ্ট রেস্টুরেন্ট ব্যতীত অন্যান্য জায়গায় খাবার খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে।
অনেক রেস্টুরেন্টে শাকসবজি মূল খাবারের পাশাপাশি গার্নিশ হিসেবে ব্যবহার করা হয়। এমনকি "শাকসবজি" সালাদেও মাছ (যাকে স্থানীয়রা মাংস হিসেবে বিবেচনা করে না) ব্যবহার করা হতে পারে।
সাধারণত সালাদে শুধু লেটুস, টম্যাটো, নুন, ভিনেগার এবং অলিভ অয়েল থাকে। তবে পর্তুগিজরা ভিন্ন ধরনের উপাদানের সালাদ খেতে পছন্দ করে এবং বড় শহরগুলিতে ভারতীয়, চীনা, মেক্সিকান বা ইতালিয়ান খাবারের রেস্টুরেন্ট পাওয়া যায়।
যদি আপনি শাকসবজিভক্ষী হন তবে রেস্টুরেন্টের কর্মচারীকে জানিয়ে দিন, তারা আপনার জন্য উপযুক্ত খাবার খুঁজে দেওয়ার চেষ্টা করবে। তবে দীর্ঘদিন ধরে এই ধরনের খাবার খুঁজতে আপনাকে সমস্যায় পড়তে হতে পারে।
বড় শহরগুলিতে এখন অর্গানিক, শাকসবজিভক্ষী এবং শুদ্ধ শাকসবজিভক্ষীদের জন্য নির্দিষ্ট রেস্টুরেন্ট পাওয়া যায়।

অন্যান্য খাদ্য বিধিনিষেধ

ইহুদি: পর্তুগালে ইহুদিদের দীর্ঘ ইতিহাস থাকলেও, এখন কোষের খাবার খুঁজে পাওয়া কঠিন। লিসবনে কয়েকটি কোষের রেস্টুরেন্ট এবং একটি গ্রোসারি স্টোর পাওয়া যায়। বেইরা বাইশার বেলমন্টে একটি ইহুদি সম্প্রদায় রয়েছে, যা ইবেরিয়ান উপদ্বীপে অনুসন্ধানের পরেও টিকে থাকা একমাত্র সম্প্রদায়।
হালাল: অনেকের অবাক হওয়ার বিষয়, বড় শহরগুলিতে কয়েকটি হালাল খাবারের দোকান পাওয়া যায়।
খাদ্য অ্যালার্জি বা অসহিষ্ণুতা: পর্তুগিজ রেস্টুরেন্টগুলি সাধারণত খাদ্য অ্যালার্জি এবং অসহিষ্ণুতার বিষয়ে খুব সচেতন। যদি আপনার কোনও খাদ্য অ্যালার্জি থাকে তবে আপনার খাবারের অ্যালার্জির পর্তুগিজ শব্দটি জানা ভালো।
গ্লুটেন মুক্ত: গ্লুটেন মুক্ত খাবারগুলিকে "সেম গ্লুটেন" লেবেল করা হয় এবং এগুলি সুপারমার্কেটে রেস্টুরেন্টের তুলনায় সহজেই পাওয়া যায়।
ল্যাকটোজ মুক্ত: ল্যাকটোজ মুক্ত খাবারগুলিকে "সেম ল্যাকটোজ" (বা কখনও কখনও "সেম লেইতে", দুধ ছাড়া) লেবেল করা হয়।
চিনি এড়াতে চাইলে: "সেম আসুকার" বলুন।
লবণ এড়াতে চাইলে: "সেম সাল" বলুন।

যদি উপরে উল্লিখিত কোনো বিষয়ে আপনার সমস্যা হয় তবে পর্তুগালের তাজা ফল এবং সবজি খেতে পারেন।

এছাড়াও দেখুন

এই নমুনা পর্তুগিজ রন্ধনশৈলী নির্দেশিকা অবস্থা তালিকাভুক্ত লেখা১ অনুগ্রহ করে অবদান রাখুন এবং এটিকে একটি তারকা নিবন্ধ করতে আমাদের সাহায্য করুন!