পথখাবার

রঙিন এবং বৈচিত্র্যময় হিসেবে পরিচিত পথখাবার এমন একটি অভিজ্ঞতা যা আপনি পৃথিবীর বিভিন্ন শহর ও নগরে খুঁজে পেতে পারেন। এটি সাধারণত সুবিধাজনক এবং সস্তা, তবে এর আকর্ষণ ও স্বাদ অনেক বেশি। রাস্তার খাবার হতে পারে সহজ কিন্তু অত্যন্ত সুস্বাদু, এবং এটি প্রায়ই স্থানীয় খাঁটি খাবারের স্বাদ নেওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়। ব্যস্ত ছোট ছোট রাস্তার স্টলগুলোর আশেপাশে স্থানীয়দের সাথে যোগদান করা আপনাকে নতুন অভিজ্ঞতার দরজা খুলে দিতে পারে এবং মনে রাখার মতো মুহূর্ত তৈরি করতে পারে। কিছু দেশে, আপনি সাধারণত খাবারের প্রতি যত আগ্রহীই হন না কেন, রাস্তার খাবার খোঁজার অভিজ্ঞতাটি আপনার ভ্রমণের সেরা অভিজ্ঞতাগুলির মধ্যে একটি হতে পারে।

বুঝুন

যদিও এটি প্রায় সব জায়গায় পাওয়া যায়, তবে রাস্তায় খাবার সাধারণত গরম আবহাওয়া এবং বিশেষ করে এশিয়ার দেশগুলির সাথে বেশি সংযুক্ত।

এই ধরনের খাবার শহুরে পরিবেশে বিক্রি হয় এবং, বিশ্বের কিছু অংশে, সড়কের ধারে—অর্থাৎ, যেখানে মানুষ চলাচল করছে সেখানে পাওয়া যায়। বাজারগুলি রাস্তায় খাবারের বিক্রেতাদের একটি অংশ খুঁজে পাওয়ার জন্য একটি ভাল জায়গা, বিশেষ করে গরম বা উষ্ণ দেশগুলিতে। সেখানে আপনি প্রায়শই বিভিন্ন ধরনের খাবার- মিষ্টি, নোনা, গরম বা ঠান্ডা—এবং পানীয়ের একটি বিশাল স্বাদ নিতে স্টল থেকে স্টলে যেতে পারেন।

ঠান্ডা দেশের অংশে রাস্তায় খাবার কম সাধারণ। সাধারণত এই দেশগুলোতে খাবার ট্রাক, গাড়ি বা কিওস্কের আকারে থাকে যেখানে আপনি প্রায়ই একই খাবারের বিভিন্ন সংস্করণের মধ্যে থেকে বেছে নিতে পারেন, যেমন বিভিন্ন টপিং সহ হট ডগ এবং সসেজ। সেখানে, রাস্তায় খাবার প্রায়শই হাতে খাওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয় এবং সাধারণত সিঙ্গাপুরের হকারের মতো সীট এবং টেবিল থাকে না। অন্যদিকে, বাজারের মতো অনুষ্ঠানে সাধারণত আরও অনেক কিছু বেছে নেওয়ার সুযোগ থাকে, বিশেষ করে যদি আয়োজনটি খাবারের উপর কেন্দ্রীভূত হয়!

পাঠ এবং দেখা

২০ শতকে রাস্তায় খাবার নিয়ে বই এবং তথ্যচিত্র বেড়েছে, যা প্রামাণিক খাবার এবং প্রকৃত রন্ধনপ্রণালী অভিযানের জন্য বিশ্বব্যাপী উন্মাদনা প্রকাশ করে। সেই দিন চলে গেছে যখন উন্নয়নশীল দেশগুলিতে পর্যটকরা ৫ তারকা রিসোর্টের মধ্যে আবদ্ধ থাকতেন এবং কেবল শীর্ষ ডাইনিং রেস্টুরেন্টে খেতেন। রাস্তায় খাবার খাওয়া মানে শহরের হৃদয় এবং আত্মাকে অনুভব করা।

রাস্তায় খাবার নিয়ে বই

MasterChef: Street Food of the World (২০১৭) জেনিভিভ টেলরের লেখা
The World Atlas of Street Food (২০১৭) সু কুইন এবং ক্যারোল উইলসনের লেখা

রাস্তায় খাবার নিয়ে তথ্যচিত্র

Street Food ২০১৯ সালের এপ্রিল মাসে নেটফ্লিক্সে প্রচারিত হয়

খাবার

রাস্তার খাবার সাধারণত একটি দেশের বা অঞ্চলের সাথে সীমাবদ্ধ নয়: উদাহরণস্বরূপ, হ্যামবার্গার প্রায় সর্বত্র পাওয়া যায়। তবে এর মানে এই নয় যে, সেগুলি সর্বত্র একই রকম: রাস্তার খাবারের পদগুলো প্রায়ই একটি স্থানীয় পরিবর্তন নিয়ে আসে। এখানে তালিকাভুক্ত খাবারগুলি সাধারণত প্রতিটি স্থানে রাস্তার খাবারের যে সকল বিকল্প পাওয়া যায়, তার একটি ছোট নমুনা। খাবারগুলো 'উৎস' দেশ বা অঞ্চলের ভিত্তিতে তালিকাবদ্ধ করা হয়েছে—অনেক সময় এগুলো পার্শ্ববর্তী অঞ্চলেও পাওয়া যায়। নির্দিষ্ট পদগুলো প্রায়ই বৃহৎ অভিবাসী সম্প্রদায়গুলোর যেখানে সমবেত হয়, সেখানেও পাওয়া যায় এবং কয়েকটি পদ বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

আফ্রিকা

মধ্য আফ্রিকা

এঙ্গোলা

এঙ্গোলার রান্নার প্রধান উপাদানগুলি হলো কাসাভা (এর শিকড় এবং পাতা উভয়ই) এবং ডেনডেম, পাম গাছের ফল (যা তেল তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়)। যেমনটি প্রত্যাশিত, এই উপাদানগুলি এর রাস্তার খাবারে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়।

বম্বো আসাদো - শুকনো এবং ফারমেন্টেড কাসাভার শিকড় গ্রিল করা
বানানা আসাদা - টোস্ট করা কলা/প্ল্যান্টেন যা প্রায়শই সাইড ডিশ বা ডেজার্ট হিসেবে খাওয়া হয়, যখন মধু দিয়ে পরিবেশন করা হয়
প্যারাকুকা – চিনির আবরণে মোড়ানো বাদাম, প্রায়শই দারুচিনি বা ভ্যানিলা যুক্ত করা হয়

পূর্ব আফ্রিকা

ম্যান্ডাজি – নারকেল দুধ দিয়ে তৈরি তেলসে ভাজা ত্রিভুজাকার রুটি, নাস্তা বা ডেজার্ট হিসেবে খাওয়া হয়। সাধারণত ডোনাটের চেয়ে কম মিষ্টি।

নিয়ামা চোমা - গ্রিল করা গরুর বা ছাগলের মাংস

উগালি - ভুট্টার পোরিজ যা পূর্ব আফ্রিকায়, বিশেষ করে গ্রেট লেক অঞ্চল ঘিরে একটি মৌলিক খাবার হিসেবে খাওয়া হয়। উগালি খাওয়ার উপায় হলো আপনার হাতের তালু দিয়ে একটি গাদা বলের আকারে গড়ে নিয়ে সাইড ডিশের সস, স্যুপ বা স্টুকে ডুবিয়ে খাওয়া।

কেনিয়া

কাচি কেরি - কাঁচা, সবুজ ত্বকযুক্ত আম যা মরিচ, লেবু এবং লবণ দিয়ে মাখা করা হয়। এর খাস্তা, টক স্বাদ রয়েছে। কেনিয়ার শহরগুলিতে যেমন নাইরোবি এবং মোম্বাসা-তে জনপ্রিয়।

মুতুরা - কেনিয়ার ঐতিহ্যবাহী রক্তসসেজ। মাংস (ছাগল, গরু এবং ভেড়ার সংমিশ্রণ), রক্ত এবং অন্ত্রকে ছাগলের অন্ত্রে ভর্তি করা হয়। এটি ইউরোপে পাওয়া রক্তসসেজের চেয়ে বেশি মসলাদার করা হয়।

মাদাগাস্কার

কোবো আকন্ড্রো – ভাজা মাটির বাদাম, চিনির এবং আটা দিয়ে তৈরি স্টিমড পেস্ট, যা টুকরো করে মিষ্টি হিসেবে খাওয়া হয়।

মোফো – চালের আটা দিয়ে তৈরি রুটি, বিভিন্ন প্রকারভেদ রয়েছে।

মরিশাস

ধোল পুরি - মসুর ডালের সাথে ভর্তি ফ্ল্যাটব্রেড যা দেশে সব ধরনের স্বাদযুক্ত এবং মিষ্টি খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।

তানজানিয়া

চিপসি মায়াই – এর মানে হলো চিপস এবং ডিম, এবং এটি তানজানিয়ার আলুর ওমলেটের সংস্করণ।

উগান্ডা

নসেনেনে এবং নসওয়া – ঘাসফড়িং এবং পিপঁকা, যথাক্রমে, মৌসুমি স্ন্যাক হিসেবে খাওয়া হয়।

উত্তর আফ্রিকা

আরও দেখুন: উত্তর আফ্রিকান খাবার

সফেঞ্জ – তেলে ভাজা ডোনাট, উত্তর আফ্রিকায় প্রচলিত, যা অঞ্চলভেদে বিভিন্ন নামে পরিচিত। এটি মরক্কোতে স্ফেঞ্জ, আলজেরিয়াতে খফফ, তিউনিশিয়াতে বাম্বালাউনি এবং লিবিয়াতে সফিনজ নামে পরিচিত।
মরক্কোর ম্যারাকেশ বাজারে কেনা সফেঞ্জ

আলজেরিয়া

গারান্টিতা - চনাচুরের আটা ও ডিম দিয়ে তৈরি একটি পেস্ট্রি, উপরে জিরা ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

মিসর

হাওয়াওশি – কিমা মাংস।

ফিতির – মিষ্টি বা নোনতা প্যানকেক।

মরক্কো

বেসারা (বা বিসার) – মসৃণ ফাবা বিনের স্যুপ।

ব্রোশেটস – স্কিউয়ার করা মাংস।

ক্রাম্বড লিভার।

মসলা সারডিন – ডীপ ফ্রাই করা সারডিন, টমেটো, ধনে, পাপ্রিকা, রসুন, মরিচ, জলপাই তেল এবং লেবুর স্বাদে পরিপূর্ণ।

তিউনিশিয়া

ব্রিক – তেলে ভাজা ত্রিভুজাকার পেস্ট্রি, যা সাধারণত ডিম দিয়ে ভর্তি থাকে।

দক্ষিণ আফ্রিকা

মোজাম্বিক

পেরি-পেরি চিংড়ি - লেবু, রসুন এবং মোজাম্বিকের নিজস্ব পেরি-পেরি মরিচে মেরিনেট করা চিংড়ি। সাধারণত ফরাসি ভাজা আলু বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

দক্ষিণ আফ্রিকা

আমাগুইনিয়া / ভেটকুক - এর বাংলা অর্থ 'মোটা পিঠা', এটি ময়দার পেস্ট্রি দিয়ে তৈরি একটি গভীর ভাজা নোনতা স্ন্যাক। এটি সাদাসিধে বা কিমা বা পলোনির মতো ভর্তার সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে।

বোয়েরওয়ার্স – এর বাংলা অর্থ 'কৃষকের সসেজ', বোয়েরওয়ার্স গ্রিল করা হয় এবং রুটির সঙ্গে অথবা পাপ (মাইজ পোরিজ) এর সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

বানি চাও – ভারতীয় দক্ষিণ আফ্রিকান সম্প্রদায়ের তৈরি, ডারবান এ উদ্ভূত, বানি চাও একটি রুটির টুকরো যা বিভিন্ন ধরনের তরকারি দিয়ে ভর্তি হয় এবং সাধারণত হাত দিয়ে খাওয়া হয়।

চিকেন ডাস্ট বা ওয়াকী টকিস – বারবিকিউ করা মুরগির পা।

গ্যাটসবী – কেপ টাউন থেকে আসা, এটি একটি স্যান্ডউইচ যা ফরাসি ভাজা আলু এবং কিছু ধরনের মাংস, মাছ বা শামুক দিয়ে ভর্তি থাকে।

পশ্চিম আফ্রিকা

আকারা - খোসা ছাড়া মটরশুটি একটি বলের মতো গড়ে নিয়ে তারপর গভীর ভাজা করা হয়। পশ্চিম আফ্রিকার দাসরা এই খাবারটি বাহিয়াতে নিয়ে যায়, যেখানে এটি আকরাজে রূপান্তরিত হয়।

ফুফু – একটি ধরণের স্টিকি পোরিজ, সাধারণত গাছের শিকড় দিয়ে তৈরি। এটি হাতে খাওয়া হয়; ছোট বলের মতো গড়ে নিয়ে এটি একটি সহযোগী স্যুপ বা স্টুতে ডুবিয়ে খাওয়া হয়।

জোলফ রাইস – টমেটো, লাল পাম তেল, পেঁয়াজ এবং মসলা দিয়ে তৈরি ভাজা চালের ডিশ। টমেটো এবং লাল পাম তেল চালকে গভীর লাল রঙ দেয়।

বেনিন

যোভো ডোকো - মুরগীর সাথে মশলা দেওয়া মিষ্টি ফ্রিটার।

গাম্বিয়া

এব্বেহ - মসলা দেওয়া গাছের শিকড় এবং শামুকের স্যুপ।

ঘানা

ব্যাঙ্কু - মক্কা আটা এবং গাছের শিকড়ের মিশ্রণে তৈরি আঠালো বল। এটি ঘানার সকল উপজাতির মধ্যে একটি প্রধান খাদ্যে পরিণত হয়েছে। সাধারণত গ্রিল করা টিলাপিয়া সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

চিচিঙ্গা - মাংসের স্কিউয়ার যা মটরশুটি এবং মশলার স্বাদে তৈরি। এটি যে কোনও মাংস হতে পারে তবে ছাগল, গরু এবং মুরগি সবচেয়ে সাধারণ।

কেলেওয়েলে – কাটা, ভাজা এবং মশলাযুক্ত কলা, যা রাতের খাবার বা প্রাতঃরাশের স্ন্যাক হিসেবে খাওয়া হয়।

কেঙ্কি – টক পাঁউরুটি যা স্যুপ এবং সসের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

ওয়াকিয়ে – একটি স্টু বা চাল এবং মটরশুঁটি, সাধারণত কিছু ধরনের মাংস, মাছ বা ডিমের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

আইভরি কোস্ট

অ্যালোকো – মরিচ এবং পেঁয়াজের সাথে ভাজা কলা।

নাইজেরিয়া

চিন চিন – একটি ভাজা কঠিন ডোনাট, স্ন্যাক হিসেবে জনপ্রিয়।

কিলিশি – হাউসার মাংসের শুকনো মাংস, এটি বিভিন্ন ধরনের মাংসের হতে পারে এবং এটি একটি মটরশূটির পেস্ট যা লাবু নামে পরিচিত। এটি হাউসাল্যান্ড (উত্তর নাইজেরিয়া এবং দক্ষিণ নিগার) এ প্রচলিত।

সুয়া – মাংস বা চিংড়ির শিষ কাবাব, যা সাধারণত হাউসার দ্বারা পরিবেশন করা হয়।

সেনেগাল

নডাম্বে - একটি স্যান্ডউইচ যাতে মশলাদার কালো মটরশুঁটি এবং টুকরো মাংস থাকে, সাধারণত প্রাতঃরাশে খাওয়া হয়।

এশিয়া

মধ্য এশিয়া

কাবুলি পোলাও - ভাপা চাল যা মাংস (প্রথাগতভাবে ছাগল বা ভেড়া, যদিও বর্তমানে গরু এবং মুরগি ব্যবহার করা হতে পারে) এর সাথে মিশ্রিত হতে পারে, পাশাপাশি কাটা গাজর, কিশমিশ (যা মিষ্টি স্বাদ দেয়), এবং কাটা বাদাম ও পেস্তাও দেয়া হয়। এটি আফগানিস্তানের জাতীয় খাবার কিন্তু প্রতিবেশী দেশগুলোতেও জনপ্রিয়।

পূর্ব এশিয়া

আরও দেখুন: চীনা রান্না, জাপানি রান্না, কোরীয় রান্না

পূর্ব এশিয়ায়, বিশেষ করে চীনে, রাস্তায় খাবারের একটি ঐতিহ্য রয়েছে যা অত্যন্ত পুরনো এবং টাং রাজবংশের সময় থেকে শুরু হয়েছে, যদি না তারও আগে। চীনা অভিবাসীরা এই ঐতিহ্যটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং বাকি পূর্ব এশিয়ায় নিয়ে এসেছিল এবং একটি চিরস্থায়ী উত্তরাধিকার রেখে গেছে। উদাহরণস্বরূপ, রামেন একটি রাস্তায় খাবারের ডিশ যা একশ বছর আগে চীনা ব্যবসায়ীরা জাপানে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিল, যা সময়ের সাথে সাথে জাপানের জাতীয় খাবারে পরিণত হয়েছে।

চীন

বানমিয়ান – হোক্কিয়ান ভাষাভাষী অঞ্চলের একটি স্যুপ, যা মাছের স্টক, নুডলস এবং মাছ বা মাংস দিয়ে তৈরি। এটি মালয়েশিয়া এবং সিঙ্গাপুরেও প্রচলিত।

বাওজি – বিভিন্ন পুর দিয়ে ভাপানো পাউরুটি। কেবলমাত্র পাউরুটি নিজে "মানতাউ" নামে পরিচিত এবং যেটিতে স্যুপ থাকে সেটিকে "তাংবাও" বলা হয়।

বিনডে-ততক - সবজি এবং মাংস দিয়ে ভরা মুগ ডালের প্যানকেক।

বিং – এক ধরনের ফ্ল্যাটব্রেড বা প্যানকেক। একটি জনপ্রিয় সংস্করণ হলো স্ক্যালিয়ন এবং মসলা দিয়ে তৈরি 'কং ইউ বিং'।

চুয়ানর – শিকে রান্না করা মাংস। এতে এমন মাংস থাকতে পারে যা আপনি আগে কখনো খাননি, যেমন তারামাছ, সমুদ্রঘোড়া বা বিচ্ছু, তবে সাধারণত এটি মেষ বা মুরগির মাংস।

ডৌহুয়া – টোফু পুডিং, উত্তরে সয়া সস দিয়ে এবং দক্ষিণে চিনি দিয়ে খাওয়া হয়।

এগেট্টে – হংকং থেকে উদ্ভূত, এটি প্যানকেক এবং ওয়াফলের মধ্যে একটি মিশ্রণ, যার মধ্যে গোলাকার বুদবুদ রয়েছে, যা স্ন্যাকস হিসাবে খাওয়া হয়।

ফিশ বল – মাছের পেস্টের বল, যা হংকং এবং দক্ষিণ চীন অঞ্চলে জনপ্রিয় এবং প্রায়শই অন্যান্য খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।

জিয়াওজি – সিদ্ধ, ভাজা বা ভাপে রান্না করা ডাম্পলিংস যা সাধারণত মাংস দিয়ে ভরা থাকে। এটি এশিয়ার অন্যান্য স্থানেও জনপ্রিয়।

লাপিং – একটি মুগ ডালের নুডল ডিশ যা চিলি দিয়ে তৈরি, যা তিব্বতে প্রচলিত।

মালাটাং – ভেজে নেওয়া মাংসের শিক, বেইজিংয়ে জনপ্রিয়।

শাহে ফেন – প্রশস্ত চালের নুডল, যা অনেক খাবারের সাথে খাওয়া হয়।

স্প্রিং রোল – বিভিন্ন পুর এবং মোড়ক সামগ্রী দিয়ে ভাজা রোল। পূর্ব এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার অনেক অঞ্চলে জনপ্রিয়। লুম্পিয়া এবং পপিয়া স্প্রিং রোলের ভিন্ন সংস্করণ।

স্টিংকি টোফু – ফার্মেন্টেড টোফু, সাধারণত ভাজা অবস্থায় পরিবেশন করা হয়, সবচেয়ে বেশি প্রচলিত তাইওয়ানে এবং হুনানে।

ইউতিয়াও – দীর্ঘ ভাজা ডোনাট যা প্রাতঃরাশের জন্য খাওয়া হয়, যা চুরোসের মতো। উত্তর চীনে এটি সাধারণত সয়ামিল্কের সাথে খাওয়া হয়।

ম্যাকাও

পর্ক চপ বান – যেমন নাম বলছে, এটি হচ্ছে কোনো বাড়তি উপাদান ছাড়াই একটি বান এর মধ্যে শূকরের মাংসের চপ।

ম্যাকাও এগ টার্ট – এগ টার্টের একটি সংস্করণ যেখানে ক্যারামেলাইজড টপ থাকে।

জাপান

জাপানে রাস্তায় খাবার খাওয়া সাধারণত শিষ্টাচারের মধ্যে পড়ে না। আপনি যদি রাস্তায় কোনো খাবার স্ট্যান্ড থেকে খান, তবে দয়া করে দাঁড়িয়ে বা বসে খান। হাঁটতে হাঁটতে খাবার খাবেন না। জাপানের ডিপার্টমেন্ট স্টোরের বেজমেন্টে অবস্থিত বিশাল খাবারের বাজার থেকে স্ন্যাকস পাওয়া যায়, কিন্তু আপনাকে সেগুলো হয় সেখানে খেতে বা বাড়িতে নিয়ে যেতে হবে। আশ্চর্যজনকভাবে, কনভিনিয়েন্স স্টোরগুলিও জাপানে ভালো স্ন্যাকস বিক্রি করে।

চিকুওয়া — মাছ দিয়ে তৈরি স্টিক, স্ন্যাক হিসাবে খাওয়া হয়।

ওডেন — শীতকালীন খাবার যা মাছের কেক, সবজি, সিদ্ধ ডিম ইত্যাদি নিয়ে তৈরি এবং সয়া সসের স্বাদযুক্ত ব্রোথে গরম রাখা হয়।

ওকোনোমিয়াকি — বিভিন্ন উপাদান দিয়ে তৈরি লবণাক্ত প্যানকেক। কিছু দোকানে এটি এক হাতে খাওয়ার খাবার হিসাবে পাওয়া যায়।

তাইয়াকি — মাছের আকৃতির কেক যার মধ্যে লাল শিমের পেস্ট থাকে। এর একটি ভিন্নতা হলো ড্রাম আকৃতির ইমাগাওয়ায়াকি।

তাকোইয়াকি — অক্টোপাস এবং সবজি দিয়ে তৈরি ভাজা বল।

ইয়াকি-ইমো — ভাজা মিষ্টি আলু, এটি শীতকালে একটি বিশেষত্ব যা খাবার গাড়ি এবং সুপারমার্কেটে বিক্রি হয়।

ইয়াকিতোরি — শিকে গেঁথে গ্রিল করা মুরগির মাংস। পশুর বিভিন্ন অংশ দিয়ে এটি তৈরি হয় এবং এর বিভিন্ন রূপ রয়েছে।

কোরিয়া

কোরিয়ায় রাস্তার খাবার সাধারণত ছোট তাঁবু বা স্টলে বিক্রি হয়, যেগুলোকে পোজাংমাচা বলা হয়। সিউলের সবচেয়ে বিখ্যাত পোজাংমাচা জেলা হল জংনো।

আনজু — মদ্যপানের সাথে খাওয়া নাস্তার সাধারণ নাম।

বিওনডেগি — বাষ্পে সিদ্ধ রেশম কীটের পিউপা।

বুংঅপ্পাং — মাছের আকৃতির পেস্ট্রি, এটি সাধারণ বা পুর দিয়ে ভরা হতে পারে; শীতকালে বিক্রি হয়।

গাঞ্জাং গেজাং — সয়া সসে ম্যারিনেট করা কাঁচা কাঁকড়া।

গিমবাপ — কোরিয়ান শৈলীর সিওয়েড রোল, যা বিভিন্ন মাংস এবং সবজি দিয়ে পূর্ণ। এটি সুশির মতো ভিনেগার দিয়ে নয় বরং তিলের তেল এবং আচারযুক্ত মূলা দিয়ে মিষ্টি স্বাদযুক্ত করা হয়।

গোগুমা তুইগিম — ভাজা মিষ্টি আলু, ডিপ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

হটতক — এটি হটডগ নয়, এটি একটি মিষ্টি প্যানকেক।

জন — মাংস, সীফুড বা সবজি দিয়ে তৈরি প্যানকেক।

মান্ডু — বড় চীনা শৈলীর ভাপে রান্না করা ডাম্পলিং, যা মাংস দিয়ে ভরা থাকে।

ওদেং — শিকে রান্না করা মাছের কেক, যা ব্রথে সিদ্ধ হয়। এটি জাপানি ওডেন-এর একটি ভিন্নতা।

সুন্ডে — এটি কোনো ডেজার্ট নয়, এটি হলো রক্ত দিয়ে তৈরি সসেজ।

ততবোক্কি — চিউই রাইস কেক (তত) এবং মাছের কেকের উপর মিষ্টি চিলি সস ঢালা হয়।

মঙ্গোলিয়া

বুজ — ভাপে রান্না করা মাংস বা গরুর মাংসের ডাম্পলিং, এটি চীনের বাওজি এবং রাশিয়ান পেলমেনির মধ্যে একটি সংমিশ্রণ।

খুশুর — ভাজা বুজ।

তাইওয়ান

তাইওয়ান তার ব্যস্ত রাতের বাজারগুলির জন্য বিখ্যাত, যেখানে প্রচুর রাস্তার খাবারের স্টল থাকে।

ফান-তুয়ান — আঠালো চাল শক্তভাবে মোড়ানো থাকে ভাজা ব্যাটার এবং মসলা দিয়ে — সাধারণত এটি প্রাতঃরাশের খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
শেভড আইস ম্যাঙ্গো — টুকরো করা তাজা আম এবং মিষ্টি করা দুধের সাথে মিশ্রিত বরফের চূর্ণ।
স্টিংকি টোফু (চৌ দৌফু) — ফারমেন্ট করা টোফুর টুকরো, ভাজা এবং ডিপ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
টার্কি রাইস — চিয়াই থেকে উদ্ভূত এই খাবারটি দেখতে সাধারণ এবং নিরামিষের মতো মনে হলেও এর মধ্যে সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে এবং এটি তাইওয়ানের স্বস্তিদায়ক খাবার।

মধ্যপ্রাচ্য

আরও দেখুন: Middle Eastern cuisine

ফালাফেল – ডিপ ফ্রাই করা মসলা মাখানো ছোলা বা ফাবা বিনের বল, সাধারণত পিটা রুটির মধ্যে বিভিন্ন সাইড এবং সসের সাথে খাওয়া হয়।

হুমুস – ছোলা, তিল, লেবু এবং রসুন দিয়ে তৈরি একটি ডিপ যা দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে।

হালিম – গম, যব, মাংস, ডাল এবং মসলা দিয়ে তৈরি একটি স্টু, যা মধ্যপ্রাচ্য থেকে বাংলাদেশ পর্যন্ত পাওয়া যায়।

কাবাব – টুকরো টুকরো করা মাংস (গরু, মুরগি বা ভেড়ার মাংস)। এটি সাধারণত রুটি, ভাত বা সালাদের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি মধ্যপ্রাচ্য এবং পশ্চিমা বিশ্বে জনপ্রিয়। কাবাবের বিভিন্ন সংস্করণ রয়েছে।

কিব্বে – মাংস এবং বুলগুর দিয়ে তৈরি বেক করা কোটলেট

মুরতাবাক – মটন, রসুন, ডিম এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভরা প্যানকেক, যা কারির সাথে পরিবেশন করা হয়। এর উৎপত্তি আরব উপদ্বীপে, তবে এটি মুসলিম বিশ্বে ইন্দোনেশিয়া পর্যন্ত জনপ্রিয়।

কাতায়েফ – সাধারণত রমজান মাসে পরিবেশন করা হয়, এগুলি মিষ্টি ডাম্পলিং যার বিভিন্ন পূরণ থাকে, যেমন পনির থেকে কিশমিশ এবং ভ্যানিলা পর্যন্ত

সফিহা – "আরব পিজা" হিসাবে পরিচিত, এটি মাংসের পাইয়ের খোলা মুখ।

শাওয়ার্মা – ধীরে ধীরে বেক করা মসলা মাখানো চাপা মাংস, যা প্রায়ই মুরগি বা ভেড়ার মাংস হয়, যা স্ট্রিপে কাটা হয় এবং সাধারণত ফালাফেলের মতো সাইড সহ স্যান্ডউইচ হিসাবে খাওয়া হয়। মিশর

ফুল মেদামেস – রান্না করা এবং মেশানো ফাবা বিন, সাধারণত শাকসবজি এবং মসলা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

কুশারি – মিশরের জাতীয় খাবার, যা চাল, ম্যাকারনি, ডাল, বিন, পেঁয়াজ এবং সুস্বাদু টমেটো সস দিয়ে তৈরি। এটি সর্বদা নিরামিষাশী এবং যদি কোনো প্রাণী-ভিত্তিক তেল ব্যবহার না করা হয় তবে এটি ভেগান হতে পারে। ইসরায়েল

জেরুজালেম মিক্সড গ্রিল – বারবিকিউ এবং মসলা মাখানো মুরগির অফাল এবং ভেড়ার মাংস, যা রুটিতে পরিবেশন করা যেতে পারে।

সাবিচ – পিটা রুটিতে ডিম, বেগুন এবং হুমুসের স্যান্ডউইচ। মধ্যপ্রাচ্যের অন্যান্য জায়গায়ও পাওয়া যায়, তবে এর উৎপত্তি ইসরায়েলে। লেবানন *সামকে হার্রা – মসলাযুক্ত মাছ, রাস্তায় র‍্যাপ হিসেবে খাওয়া হয়। ত্ৰিপোলির বিশেষত্ব। তুরস্ক

বোরেক – পনির, কিমা মাংস বা শাকসবজি দিয়ে ভরা একটি পেস্ট্রি। এটি বলকান, ককেশাস এবং মধ্যপ্রাচ্যের কিছু অংশেও জনপ্রিয়, তবে সেখানে বোরেক একটু আলাদা দেখায়।

গোজলেমে – গ্রিডলে রান্না করা একটি স্টাফ ফ্ল্যাটব্রেড/পেস্ট্রি ডিশ। পূরণে মাংস, পনির, শাকসবজি যেমন পালং শাক এবং জুচিনি, এবং মাশরুম অন্তর্ভুক্ত।

কোকোরেটসি – রুটিতে পরিবেশন করা ভেড়া এবং ছাগলের অফাল।

কোফতে – তুর্কি মিটবল

কুমপির – ইস্তাম্বুল থেকে উদ্ভূত, এটি একটি বেকড আলু যা পনির বা শাকসবজিতে ভরা হয়।

লাহমাকুন – মাংসের টপিং সহ একটি গোলাকার রুটি, কখনও কখনও এটিকে "তুর্কি পিজা" বলা হয়।

লোকমা – সিরাপ ডোনাট, যা ভাজা বা ডিপ-ফ্রাই করা যেতে পারে।

সিমিট – তিলের প্রেটজেল, যা নিকটবর্তী দেশগুলিতেও জনপ্রিয়।

দক্ষিণ এশিয়া

আরও দেখুন: South Asian cuisine

ভুট্টা/চল্লি/মক্কা - ভারতীয় স্টাইলে ভুট্টার শস্য, ভাজা এবং মশলার মিশ্রণ, লবণ এবং লেবুর রস বা টক স্বাদের জন্য তেঁতুল চাটনি দিয়ে প্রলেপ দেওয়া।

বিরিয়ানি – দক্ষিণ এশীয় চালের খাবার, যা মুঘল সাম্রাজ্যের শাসনকালে উদ্ভূত বলে মনে করা হয়। এই অঞ্চলের অন্যান্য খাবারের মতো মাংস, শাকসবজি এবং মসলার বিস্তৃত বৈচিত্র্য রয়েছে।

চাট একটি সমষ্টিগত শব্দ ছোট ছোট মশলাদার এবং টক খাবারের জন্য, যা স্ন্যাক বা মুখরোচক হিসেবে খাওয়া হয়। ভারত, পাকিস্তান এবং বাংলাদেশের রাস্তায় বিক্রি করা হয়। আলু চাট সাধারণ একটি সংস্করণ, যেখানে ছোট ছোট আলুর টুকরো ভেজে খাস্তা করা হয় এবং চাটনির সাথে পরিবেশন করা হয়।

জিলেপি – গোলাপের সিরাপের সাথে লেপা একটি প্রেটজেল আকৃতির ডিপ ফ্রাই করা ব্যাটার যা মিষ্টি হিসেবে খাওয়া হয়।

ফুচকা/গোলগাপ্পে – উপরে একটি ছিদ্র সহ ডিপ ফ্রাই করা ময়দার বল, যা সম্পূর্ণরূপে একটি মশলাদার তরল বা সসে ডুবানো হয়, যা বল দ্বারা শোষিত হয় এবং তারপর পুরো খাওয়া হয়।

আলু টিক্কি - মসলাযুক্ত আলুর প্যাটিস বা কাটলেট, হ্যাশ ব্রাউনসের মতো। দই এবং তেঁতুল বা পুদিনা চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

ফ্ল্যাটব্রেড – নান, চাপাটি, পরোটা, পুরি এবং রুটি দক্ষিণ এশিয়ার অনেক খাবারে সাইড বা র‍্যাপ হিসেবে পরিবেশন করা হয়।

সমোসা – ভাজা বা বেক করা পিরামিড আকৃতির পেস্ট্রি। এগুলি শাকসবজি (আলু এবং মটর সবচেয়ে সাধারণ) বা কিছু ধরণের মাংসের কিমা দিয়ে পূর্ণ হয়। চাটনি বা দইয়ের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। বাংলাদেশ থেকে মধ্যপ্রাচ্য এবং পূর্ব আফ্রিকা পর্যন্ত খাওয়া হয়। পূর্ব ভারত এবং বাংলাদেশ

কাঠি রোল – আজকাল যেকোন কিছু ফ্ল্যাটব্রেডে মোড়ানো হলে কাঠি রোল বলা যেতে পারে, তবে যখন খাবারটি কলকাতায় উদ্ভাবিত হয়, তখন এটি মুরগি এবং মাটন মাংস দিয়ে ভরা হত। নেপাল

মোমো – একটি প্রকারের স্টিম বা ভাজা ডাম্পলিং, চাইনিজ জিয়াওজির মতো। মূলত তিব্বতি প্রবাসী এবং নেপালি নেয়ার সম্প্রদায়ের মধ্যে একটি খাবার ছিল, তবে মোমো সমগ্র দক্ষিণ এশিয়া অঞ্চলে একটি অবশ্যই খাওয়ার মতো খাবারে পরিণত হয়েছে। এগুলি প্রায়শই টমেটো-ভিত্তিক সস বা চাটনির সাথে পরিবেশন করা হয়। উত্তর ভারত এবং পাকিস্তান

উত্তর ভারত এবং পাকিস্তান

Chole bhature (ছোলা ভাটুরা) – মসলা দেওয়া ছোলা এবং ভাটুরা, যা সাদা ময়দার তৈরি বড় ভাজা রুটি দিয়ে খাওয়া হয়।

Kachori (কাচোরি) – মসলা এবং ডাল দিয়ে ভরা ময়দার বল, সাধারণত নাস্তা হিসেবে খাওয়া হয়।

Kulfi (কুলফি) – ঘন আইসক্রিম, যা ফেটানো হয় না, তাই বেশি ঘন।

Pakora (পকোড়া) – ডুবো তেলে ভাজা স্ন্যাকস (ফ্রিটার্স), সাধারণত ছোলার বেসনে ডুবিয়ে সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়। জনপ্রিয় ফিলিংসের মধ্যে আলু, পেঁয়াজ, পনির এবং পাউরুটি রয়েছে।

Papri chaat (পাপড়ি চাট) – ভাজা ময়দার ওয়াফার, সেদ্ধ আলু, দই, চাটনি এবং মসলা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

Tandoori chicken (তন্দুরি মুরগি) – দই এবং মসলা দিয়ে ম্যারিনেট করা মুরগি, যা তান্দুরে (সিলিন্ডার আকৃতির মাটির চুলা) রোস্ট করা হয়।

দক্ষিণ ভারত, শ্রীলঙ্কা এবং মালদ্বীপ

Appam/hoppers (অ্যাপাম/হপারস) – গাঁজন করা চালের ব্যাটার এবং নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি প্যানকেক।

Dosa (দোশা) – গাঁজন করা চাল এবং কালো ডালের প্যানকেক, যা বিভিন্ন সবজি দিয়ে স্টাফ করা হয় এবং চাটনির সাথে পরিবেশন করা হয়। এর উৎপত্তি দক্ষিণ ভারতে হলেও, দোসা এখন পুরো উপমহাদেশে জনপ্রিয়।

Garudhiya (গারুদিয়া) – মালদ্বীপের টুনা মাছের ঝোল, যা ভাত, রোশি (ফ্ল্যাটব্রেড) বা ব্রেডফ্রুট দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

Kottu (কোত্তু) – শ্রীলঙ্কার ফ্ল্যাটব্রেড, যা ডিম, মাংস, সবজি এবং মসলা মিশিয়ে তৈরি করা হয়।

পশ্চিম ভারত

Bhelpuri (ভেলপুরি) – ফোটা ভাত, যা সেভ নুডলস, মসালা এবং চাটনি দিয়ে সাজানো হয়। মুম্বইতে জনপ্রিয়।

Dahipuri (দহিপুরি) – পুরি রুটি, যা মেশানো আলু বা ছোলার সাথে ভরা এবং চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

Pav bhaji (পাও ভাজি) – মাখন লাগানো রুটি, মিশ্রিত এবং ম্যাশ করা সবজি কারির সাথে, যা মুম্বই থেকে এসেছে। পর্তুগিজ এবং স্থানীয় ভারতীয় খাদ্যপ্রথার সংমিশ্রণ।

Sevpuri (সেভপুরি) – পুরি, যা কাটা আলু এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভরা এবং চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সেভ নুডলস দিয়ে সাজানো।

Vada pav (ভাদা পাউ) – একটি ধরনের নিরামিষ বার্গার, যা ডুবো তেলে ভাজা আলুর কোটলেট এবং মরিচ দিয়ে তৈরি।

দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া

Cendol (চেন্ডল) – নারকেল দুধ এবং চালের নুডলস, বরফ এবং চিনি দিয়ে তৈরি একটি ডেজার্ট (মিষ্টান্ন)। এটি গ্লাসে স্ট্র দিয়ে পান করা যেতে পারে বা বাটিতেও খাওয়া যায়।

Char kway teow (চার কুয়ে তিও) – ভাজা চালের কেকের ফালি, যাতে সামুদ্রিক খাবার, লাউ এবং মটরশুটি থাকে।

Otak-otak (ওতাক-ওতাক) – একটি গ্রিল করা মাছের পিঠা, যা কলাপাতায় মুড়িয়ে পরিবেশন করা হয়।

Pisang goreng (পিসাং গোরেং) – মালয় ভাষায় "ভাজা কলা", এটি ময়দা দিয়ে মোড়ানো এবং ডুবো তেলে ভাজা কলা।

Rojak/rujak (রোজাক/রুজাক) – "মিশ্রণ" অর্থে, এটি একটি ফল বা সবজির সালাদ, যার অনেক ধরনের বৈচিত্র্য রয়েছে।

Sup kambing (সুপ কাম্বিং) – ছাগলের মাংসের স্যুপ।

ইন্দোনেশিয়া

Asinan (আসিনান) – লবণাক্ত আচার (সবজি বা ফল দিয়ে তৈরি), যা সাধারণত নাস্তা হিসেবে খাওয়া হয়।

Bakwan (বাকওয়ান) – ময়দা দিয়ে মাখানো এবং ভাজা সবজি।

Bakso (বাকসো) – "ইন্দোনেশিয়ান মিটবল", সাধারণত চালের নুডলস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। বিভিন্ন প্রকার রয়েছে; যেমন এগুলি চিংড়ি বা মাছ দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, ভরা আকারের হতে পারে বা কাঠিতে গাঁথা হতে পারে।

Bubur ayam (বুবুর আয়াম) – চালের পোরিজ, কুচানো মুরগি এবং বিভিন্ন উপাদান দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

Bubur cha-cha (বুবুর চা-চা) – পাম চিনি এবং নারকেল দুধ দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি স্যুপ। যাতে সাগো, মিষ্টি আলু এবং বেগুনি আলু থাকে, যা সাধারণত সকালের নাস্তা বা ডেজার্ট হিসেবে খাওয়া হয়।

Bubur kacang hijau (বুবুর কাচাং হিজাউ) – মুগডাল, নারকেল দুধ এবং চিনি দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি পোরিজ।

Gudeg (গুদেগ) – নারকেল দুধ এবং মসলা দিয়ে রান্না করা মিষ্টি কাঁঠাল, যা বিশেষভাবে যোগ্যাকার্তায় জনপ্রিয়।

Kerak telor (কেরাক তেলোর) – নারকেল, পেঁয়াজ, এবং চিংড়ি দিয়ে তৈরি মসলাদার চালের অমলেট।

Mie rebus (মি রেবুস) – মসলাদার মিষ্টি তরকারি দিয়ে সিদ্ধ নুডলস এবং বিভিন্ন সবজি দিয়ে সাজানো।

Nasi goreng (নাসি গোরেং) – ডিম এবং বিভিন্ন মাংস ও সবজির সাথে ভাজা ভাত।

Pempek (পেমপেক) – মাছের পিঠা।

Sate ayam (সাতে আয়াম) – মুরগির সাটে।

Siomay (সিওমাই) – মাছ বা সামুদ্রিক খাবারের ডাম্পলিং।

Soto mie (সোতো মি) – মসলাদার নুডলস এবং গো-মাংসের স্যুপ।

মালয়েশিয়া

Ais kacang (আইস কাঠাং), এছাড়াও ABC নামে পরিচিত (এয়ার বাটু ক্যাম্পুর এর সংক্ষিপ্তরূপ, মালয় ভাষায় যার অর্থ "মিশ্রিত বরফ") – সাধারণত লাল মুগডালের স্বাদের বরফের কুচি, তবে অন্য স্বাদও থাকে।

Curry puffs (কারি পাফ) – মুরগি ও আলুর তরকারি ভরা ছোট ভাজা পেস্ট্রি, মালয়েশিয়ায় খুবই জনপ্রিয়।

Kuih pinjaram (কুই পিনজারাম) – ময়দা এবং নারকেল দুধের নাস্তা।

Laksa (লাক্সা) – মসলাদার নুডল স্যুপ, যার অনেক ধরন রয়েছে। সবচেয়ে সাধারণ সংস্করণগুলি হল নারকেল সহ তরকারি লাক্সা, টক মাছ সহ আসাম লাক্সা, এবং মরিচ, ওমলেট, মুরগির ফালি এবং চিংড়ি সহ সারাওয়াক লাক্সা।

Maggi goreng (ম্যাগি গোরেং) – ম্যাগি ব্র্যান্ডের স্টক দিয়ে রান্না করা ইনস্ট্যান্ট নুডলস।

Mee goreng (মি গোরেং) – "ভাজা নুডলস", সাধারণত ডিম ভাজার টুকরো, মটরশুটি, পেঁয়াজপাতা, চিংড়ি এবং মুরগি বা গরুর মাংস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

Nasi goreng (নাসি গোরেং) – ভাজা ভাত, মি গোরেংয়ের মতো উপাদান দিয়ে তৈরি।

Nasi kandar (নাসি কান্দার) – তরকারি দিয়ে পরিবেশিত সেদ্ধ ভাত।

Nasi lemak (নাসি লেমাক) – নারকেল দুধে রান্না করা ভাত, যা বিভিন্ন টপিংস এবং পার্শ্ব পদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

Pasembur (পাসেম্বুর) – একটি সামুদ্রিক খাবারের সালাদ।

Roti canai (রুটি চানাই) – মুরগি/আলুর কারি সস দিয়ে সাধারণত পরিবেশিত ফ্ল্যাটব্রেড। Roti telur এর ব্যাটারে আরও ডিম থাকে। Capati (চাপাতি) মালয়েশিয়াতেও একইভাবে তৈরি হয়। একটি মিষ্টি ফ্ল্যাটব্রেড রয়েছে, যা Roti tissue (রোটি টিস্যু) নামে পরিচিত।

Satay (সাটে) – সাধারণত মাংস (সাধারণত মুরগি বা গরুর মাংস), কাঠের আগুনে রোস্ট করা এবং কাঠিতে গাঁথা হয়; সাধারণত চাপা ভাত (কেটুপাট) এবং মসলাদার/মিষ্টি চিনাবাদামের সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সিঙ্গাপুর, ইন্দোনেশিয়া ও থাইল্যান্ডেও জনপ্রিয়।

সিঙ্গাপুর
সিঙ্গাপুরে রাস্তার খাবার আগে সাধারণ ছিল, তবে ১৯৬০ এর দশক থেকে বিক্রেতাদের উদ্দেশ্যপ্রণোদিতভাবে নির্মিত কফিশপ এবং হকার সেন্টারগুলোতে স্থানান্তর করা হয়েছিল, এবং আজ সিঙ্গাপুরে একমাত্র প্রকৃত রাস্তার খাবার হল আইসক্রিম।

ডুরিয়ান প্যানকেক – একটি প্যানকেক যা তাজা ডুরিয়ান দিয়ে ভর্তি থাকে, এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার স্বাক্ষর ফল।

হাইনানিজ চিকেন রাইস – সেদ্ধ এবং কাটা মুরগি যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং সাথে থাকে একটি মরিচের সস। এটি সিঙ্গাপুরের জাতীয় খাবারের একটি হিসেবে বিবেচিত হয়।

আইসক্রিম বার্গার – একটি বড় সাদা রুটির টুকরোর মধ্যে আইসক্রিম মোড়ানো থাকে। ডুরিয়ান আইসক্রিমের সংস্করণটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত।

লাওস

সবুজ পেঁপে সালাদ – থাইল্যান্ডে সোম তম নামে জনপ্রিয়, তবে এটি মূলত লাওস থেকে এসেছে। পেঁপের সাথে এতে থাকে লেবু, মরিচ, মাছের সস এবং পাম চিনি।

কুই তেভ – মাংস এবং বিভিন্ন সবজি সহ নুডল স্যুপ, যা সাধারণত সকালের নাস্তা হিসেবে খাওয়া হয়।

নুম বান চক – তরকারির রস সহ চালের নুডলস।

মায়ানমার

মোহিঙ্গা – একটি মাছের স্যুপ যা ফ্রিটার এবং নুডলসের সাথে পরিবেশন করা হয়, ঐতিহ্যগতভাবে সকালের নাস্তা হিসেবে খাওয়া হয়।

ফিলিপিন

বলুট – সিদ্ধ ডিমের মধ্যে একটি মুরগির ভ্রূণ থাকে।

বানানা কিউ – চিনি দিয়ে মাখানো এবং কাঠিতে পরিবেশিত ডুবন্ত তেলে ভজা কলা।

ক্যামোটে কিউ – চিনি দিয়ে মাখানো এবং ডুবন্ত তেলে ভাজা মিষ্টি আলু।

গিনানগ – মার্জারিন দিয়ে কাঠিতে গ্রিল করা কলা।

ফিশবল – প্রক্রিয়াজাত মাছ, যা কাঠিতে পরিবেশন করা হয় বিভিন্ন ডিপিং সসের সাথে খাওয়া হয়।

ইসাও – বারবিকিউ করা শূকর বা মুরগির নাড়ি।

কিকিয়াম – প্রক্রিয়াজাত মুরগি এবং শূকর মাংস, কাঠিতে পরিবেশন করা হয় বিভিন্ন ডিপিং সসের সাথে।

লোমি – মাংস, রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি একটি নুডল স্যুপ।

মারুইয়া – ময়দা মাখানো এবং ডিপ ফ্রাই করা কলার টুকরো।

প্রবেন – ডিপ ফ্রাই করা মুরগির টুকরা, যা ভিনেগার ডিপ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

সিনানগ – রসুন দিয়ে ভাজা ভাত, সাধারণত মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।

তাহো – টফু এবং সিরাপের তৈরি একটি নাস্তা যা কাপের মধ্যে পরিবেশন করা হয়।

টকনেনেং – সিদ্ধ ডিম যা ময়দায় মাখানো এবং ডিপ ফ্রাই করা হয়। কোয়েলের ডিম ব্যবহার করা সংস্করণটি ক্যুয়েক ক্যুয়েক নামে পরিচিত।

তুরোন – এটি একটি মিষ্টি স্বাদের স্প্রিং রোল, যা কলা, কাঁঠাল এবং বাদামি চিনি দিয়ে পূর্ণ থাকে এবং এটি ডেজার্ট হিসেবে খাওয়া হয়।

থাইল্যান্ড

খানম বুয়াং – নারকেল ক্রিম দিয়ে ভরা ক্রেপ।

খাও সোই – “কাটা নুডলস” হলো নুডলস এবং মাংসের স্যুপ, যা তরকারি সস দিয়ে তৈরি, এবং থাইল্যান্ডের উত্তরাঞ্চল, লাওস ও মিয়ানমারের জন্য বিশেষ খাবার।

প্যাড থাই হলো চাও প্রায়া ভ্যালি এবং ব্যাংককের সবচেয়ে বিখ্যাত রাস্তার খাবার। এতে থাকে নুডলস, সাধারণ ডিমভাজার টুকরো, বীন স্প্রাউট, চিনাবাদাম, বার্ডস আই মরিচ, চিংড়ি এবং অন্যান্য বিভিন্ন উপাদান।

ফাত সি ইও – একটি স্টার-ফ্রাইড নুডল খাবার, যা দক্ষিণের চার কুয়াই তেও এর সাথে কিছুটা মিল আছে।

টম ইয়াম – মাছের সস এবং ভেষজ মিশ্রিত মশলাদার ও টক সালাদ-ভিত্তিক স্যুপ।

খানম পাং আই টিম – হট ডগ বানে আইসক্রিম স্যান্ডউইচ।

ভিয়েতনাম

বান ক্যান – এর নাম "সুপ কেক" হিসেবে অনুবাদ করা যায়। “কেক” অংশটি হলো স্যুপের মাঝখানে থাকা নুডলসের অংশ, যা মাংস, সামুদ্রিক খাবার বা মাছ দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।

বান হোই – রসুন ও স্ক্যালিয়ন্স দিয়ে পরিবেশিত চালের নুডলসের প্যাকেট।

বান মি — এই অনন্য ভিয়েতনামী স্যান্ডউইচটি সাধারণত ভাজা শূকর মাংসের সাথে বিভিন্ন সবজি, ধনেপাতা, বার্ডস আই মরিচ, পাতে এবং মেয়োনিজ দিয়ে তৈরি, মিশ্রিত গম ও চালের ময়দার ব্যাগুয়েটে পরিবেশন করা হয়। শূকর মাংসের পরিবর্তে মুরগি এবং আরও কিছু ভিন্ন রূপেও পাওয়া যায়, যা ভিয়েতনামের প্রচলিত স্ট্রিট ফুড।

বান জিও – চালের ময়দা ও হলুদের প্যানকেক যা শূকর মাংস, চিংড়ি, পেঁয়াজ এবং বীন স্প্রাউট দিয়ে ভরা থাকে।

বুন চা – গ্রিল করা শূকর মাংসের সাথে চালের নুডলস।

চে — একটি মিষ্টি ডেজার্ট পানীয়, যাতে নারকেলের দুধ, মিষ্টি বিনস, গ্লুটিনাস চাল, রঙিন জেলি, ফল থাকতে পারে।

গোই কুয়ন এবং চা জিও — তাজা বা ডিপ ফ্রাইড স্প্রিং রোল: মাংস, সবজি, চিংড়ি চালের কাগজে মোড়ানো।

ফো (উচ্চারণ "ফা", কখনও "ফো" নয়) — ক্লাসিক ভিয়েতনামী খাবার: চালের নুডলস গরম সুস্বাদু ব্রথে, যার সাথে থাকে কোমল বিফ বা মুরগির টুকরা এবং উপরে থাকে ক্রাঞ্চি, মশলাদার, ভেষজ গার্নিশ।

ইউরোপ

বেনেলুক্স

বেলজিয়াম

ফ্রিকানডেল – মাংসের মিহি কিমা দিয়ে তৈরি ডিপ-ফ্রাইড সসেজ।

মিত্রাইলেট – একটি ব্যাগেট মাংস, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং সস দিয়ে ভরা।

পম ফ্রিট (অন্যান্য দেশে "ফ্রেঞ্চ ফ্রাই" বলা হয়) – তথাকথিত "ফ্রেঞ্চ ফ্রাই" আসলে বেলজিয়ামে উৎপন্ন হয়েছে। বেলজিয়ামে এগুলি সস বা মেয়োনিজ সহ অথবা ঝিনুকের সাথে পরিবেশন করা হয় (মুলস-ফ্রিট)। একটি স্থানীয় ফাস্ট ফুড অভিজ্ঞতা পেতে, একটি ফ্রিতারি কিয়স্ক থেকে বিভিন্ন ধরনের ডিপ-ফ্রাইড খাবার উপভোগ করা যায়।

ওয়াফল – বিখ্যাত বেলজিয়ান ওয়াফলস, বাইরের দিকটা খাস্তা এবং ভেতরে নরম।

নেদারল্যান্ডস

ডাচরা বেশ কয়েক ধরনের বিদেশী রাস্তার খাবারকে নিজেদের মতো করে নিয়েছে, এবং ভিয়েতনামী স্প্রিং রোল, ডোনার কাবাব এবং ফালাফেল বেশিরভাগ শহরের ছোট স্টল থেকে পাওয়া যায়।

ফ্রেঞ্চ ফ্রাই অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার, ছোট রেস্টুরেন্ট এবং রাস্তার স্টল থেকে পাওয়া যায়। কখনও কখনও সস দিয়ে ঢাকা বা কাপসালন নামে পরিচিত, যার মানে মাংসের টুকরা, চিজ এবং সালাদ দিয়ে ঢেকে দেওয়া। ফ্রাই সাধারণত বিভিন্ন ধরনের ডিপ-ফ্রাইড স্ন্যাকস সহ পরিবেশন করা হয়, যেমন কাসসুফলে (চিজ ভর্তি রুটি-রোল), বেরেনক্লাউ (মিটবল এবং পেঁয়াজের রিং দিয়ে তৈরি ডিপ ফ্রাইড স্কিউয়ার, যা সাটে সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়) এবং আরও অনেক কিছু।

নোনা হারিং – নোনা হারিং যেভাবে পরিবেশন করা হয় বা স্যান্ডউইচে দেওয়া হয়। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বা ছাড়া।

স্ট্রুপওয়াফল – সিরাপ দিয়ে তৈরি ওয়াফল যা গৌদা থেকে এসেছে।

ব্রিটিশ দ্বীপপুঞ্জ

কর্নিশ প্যাস্টি – এটি একধরনের মাংসের পাই, সাধারণত স্টেক, আলু এবং প্রচুর পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি।

ফিশ & চিপস – গভীর ভাজার মধ্যে ব্যাটার দিয়ে মোড়ানো মাছের টুকরো (সাধারণত কড) এবং আলু (ফ্রেঞ্চ ফ্রাই)।

স্যান্ডউইচ – ৪র্থ আর্ল অফ স্যান্ডউইচ এর নামানুসারে এটি তৈরি হয়েছে, তবে আজকাল খুব কম মানুষই জানে যে পশ্চিমা বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় রাস্তার খাবারের উৎপত্তি ইংল্যান্ডে।

সসেজ রোল – এটি মূলত সসেজ যা পেস্ট্রিতে ভাজা হয়েছে।

আয়ারল্যান্ড

ব্রেকফাস্ট রোল – বিখ্যাত ফুল আইরিশ ব্রেকফাস্ট যা একটি রোলের মধ্যে প্যাক করা।

চিকেন ফিলে রোল – ভাজা চিকেন ব্রেস্ট লেটুস, চিজ এবং মেয়োনিজ সহ একটি রোলের মধ্যে পরিবেশন করা।

স্পাইস বার্গার – মসুর ডাল এবং মসলার তৈরি বার্গার, গভীর তেলে ভাজা।

ককেশাস

খোরোভাটস – আর্মেনিয়ান বারবিকিউ করা মাংসের স্কিউয়ার।

মধ্য ইউরোপ

অস্ট্রিয়া

বসনা – সাদা গ্রিল করা রুটির সাথে ব্রাটওয়ার্স্ট এবং অতিরিক্ত মসলাযুক্ত হটডগের স্থানীয় সংস্করণ। চেক প্রজাতন্ত্র

সমাজেনি সির – পনিরের টুকরা ব্রেড ক্রাম্বে মাখিয়ে ভেজে নেওয়া হয়, কখনও কখনও এটি বান-এর মধ্যে পরিবেশন করা হয় এবং সাধারণত টার্টার সস দিয়ে খাওয়া হয়।

জার্মানি

কারিওয়ার্স্ট – সসেজ টুকরো করে কেটে কেচাপ এবং কারির সসে ডুবিয়ে পরিবেশন করা হয়, সাধারণত একটি বান সহ। এটি বার্লিনে উদ্ভাবিত হয়েছে এবং সেখানে ও অন্যান্য অঞ্চলে জনপ্রিয় যেখানে শ্রমিকদের ভিড় পাওয়া যায়, যেমন রুহর অঞ্চল।

ডোনার – ডোনার কাবাবের উৎপত্তি তুরস্কে, কিন্তু ১৯৬০-এর দশকে জার্মানিতে তুর্কি "অতিথি শ্রমিকদের" আগমনের পর, এই স্লো-রোস্ট করা মশলাদার ভেড়ার মাংসের স্যান্ডউইচ বা প্লেটের সারা জার্মানিতে জনপ্রিয়তা লাভ করে।

স্যান্ডউইচ (জার্মান: বেলেগটেস ব্রোট; আমেরিকান-স্টাইলের স্যান্ডউইচ জার্মানিতেও "স্যান্ডউইচ" বলা হয়) – জার্মান রুটিতে তৈরি স্যান্ডউইচগুলো চমৎকার, যা প্রায়ই তাজা উপাদান দিয়ে তৈরি হয়। এটি কিছু জায়গায় দামি হতে পারে, বিশেষত বিমানবন্দর এবং ট্রেন স্টেশনের দোকানে।

সসেজ – জার্মানির বিভিন্ন রকমের সসেজ, যেমন ব্রাটওয়ার্স্ট, বোয়াকওয়ার্স্ট এবং ওয়েইসওয়ার্স্ট (আক্ষরিক অর্থে সাদা সসেজ), রাস্তার স্টল এবং ইম্বিস নামে পরিচিত অনানুষ্ঠানিক রেস্তোরাঁগুলোতে বিক্রি হয়। ওয়েইসওয়ার্স্টকে সাধারণত বাভারিয়ায় একটি প্রেটজেলের সাথে পরিবেশন করা হয়। এর সাথে মিষ্টি সরিষা পরিবেশন করা হয়।

হাঙ্গেরি

কুর্টোস্কালাচ – একটি মিষ্টি প্যাস্ট্রি যা চিমনি কেক নামেও পরিচিত, এটি লাঠির উপর বেক করা হয়।

লাংগোস – রসুন এবং বিভিন্ন টপিং দিয়ে ডিপ ফ্রাইড রুটি। এটি মূলত হাঙ্গেরি থেকে উদ্ভূত হয়েছে, তবে এটি এখন অস্ট্রিয়া, স্লোভাকিয়া এমনকি জার্মানিতেও পাওয়া যায়। কিছু জায়গায় এগুলো বিশেষ অনুষ্ঠানে পাওয়া যায়।

পোল্যান্ড

পিয়েরোগি – মাংস, আলু, চিজ বা সবজি ভরা ডাম্পলিং। মধ্য ও পূর্ব ইউরোপের সর্বত্র সাধারণ।

জাপিয়েকাঙ্কা – গ্রিল করা ব্যাগেট যা চিজ, মাশরুম, কেচাপ এবং কখনও কখনও হ্যাম দিয়ে পূর্ণ করা হয়।

স্লোভাকিয়া

রিচম্যান – ব্রাতিস্লাভা থেকে আগত একটি বিশেষ স্যান্ডউইচ, এতে চিজ, বাঁধাকপি, মেয়োনিজ এবং কখনও কখনও মাংস থাকে।

প্রাক্তন সোভিয়েত ইউনিয়ন

আরও দেখুন: রাশিয়ান রান্না

চিবুরেকি – আধা চাঁদ আকৃতির মাংস ভর্তি পাই, যা প্রাক্তন সোভিয়েত ইউনিয়নের পশ্চিমাংশে রাস্তার খাবার হিসেবে পাওয়া যায়।

পিরোজক (বহুবচন পিরোজকি) – ছোট পাই (বড়গুলিকে পিরোগ বলা হয়, যা ভাগ করে খাওয়া হয়), এগুলিতে মাংস, সবজি, চিজ, বাঁধাকপি বা মিষ্টিজাতীয় কিছু থাকে। সেন্ট পিটার্সবার্গ এর মতো রাশিয়ান শহরে, এগুলি ডোনাট এবং অন্যান্য স্ন্যাকসের পাশাপাশি কিয়স্কে বিক্রি হয়।

শাশলিক – কসাক স্টাইলে মাংস ও সবজি স্কিউয়ার করে পরিবেশন করা হয়। এটি পশ্চিম ও মধ্য এশিয়াতেও সাধারণ।

লাতিন ইউরোপ

আরও দেখুন: ফরাসি রান্না, ইতালীয় রান্না, স্প্যানিশ রান্না

ফ্রান্স

ক্রেপ – এই সূক্ষ্ম প্যানকেকগুলি শুধু অভিজাত রেস্তোরাঁর ডেজার্ট নয়। আপনি রাস্তার স্টলে বিভিন্ন টপিং সহ ক্রেপ পেতে পারেন, মিষ্টি এবং লবণাক্ত উভয়ই, অথবা চাইলে সাধারণ ক্রেপও।

গালেট-সসিজ – একটি গ্যালেটের (এক ধরনের ক্রেপ) মধ্যে মোড়ানো গ্রিলড সসেজ। ব্রিটানি অঞ্চলের স্থানীয়।

ইতালি

আরানচিনি – সিসিলির বিশেষত্ব, মাংস এবং টমেটো সস দিয়ে ভরা ভাজা চালের বল।

কালজোনে – এটি একটি মোড়ানো পিজ্জা, আধা চাঁদের মতো। ছোট সংস্করণকে পাঞ্জারোtti বলা হয়।

ফারিনাটা – লিগুরিয়া থেকে চোলাইয়ের প্যানকেক।

জেলাতো – সম্ভবত বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় রাস্তার নাস্তার ইতালীয় সংস্করণ, সাধারণ আইসক্রিমের চেয়ে বেশি চিনি এবং চর্বি এবং নরম।

পানি কা মেউসা – আরেকটি সিসিলিয়ান বিশেষত্ব, ভাস্তেদ্দা রুটির সাথে অফাল ফিলিং এর একটি প্রকারের মাংসের পাই।

প্যানিনো – একটি গ্রিলড স্যান্ডউইচ। বিভিন্ন ফিলিংয়ের বৈচিত্র্য সম্ভব, তবে একটি ক্লাসিক কম্বিনেশনে কিছু ধরনের মাংস (যেমন মরটাডেলা, প্রোসিউটো ক্রুডো, সালামি বা ব্রেসওলা), চিজ (যেমন তাজা মোজারেলা, প্রোভোলোন বা একটি স্থানীয় প্রকার পেকোরিনো) এবং শাকসবজি (যেমন টমেটো, বাদাম, জুকিনি, মাশরুম, তাজা বাঁশপাতা) অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

পিয়াদিনা – পনির, মাংস, শাকসবজি বা জ্যাম দিয়ে ভর্তি একটি সমতল রুটি। রোমাগনা অঞ্চলের স্থানীয়।

পিজ্জা – একটি রুটি যা ওভেনে বেক করা হয়, সাধারণত টমেটো সস এবং পনির দিয়ে টপিং করা হয়, তবে আপনি প্রায় কিছু দিয়ে পিজ্জা খুঁজে পেতে পারেন। তবে, ইতালিতে পিজ্জা সাধারণত বসে খাওয়া প্রতিষ্ঠানে কাঁচি এবং কাঁটাচামচ দিয়ে খাওয়া হয়, এবং নেপলিটান পিজ্জা এত বেশি সসিযুক্ত যে রাস্তার উপর খাওয়া সম্ভব নয়। তবে কিছু উত্তর দিকের পিজ্জা, যেমন জেনোভেজ সারণ্দেনারা এর পিজ্জা রাস্তার উপর খাওয়ার জন্য গ্রহণযোগ্য। হাতের মাপের টেকআউট পিজ্জাকে পিজ্জা আল টাগলিও বলা হয়—কাটার মাধ্যমে পিজ্জা।

স্কাচ্চিয়া – একটি মোড়ানো সিসিলিয়ান সমতল রুটি যা সাধারণত পনির, টমেটো সস এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভর্তি থাকে।

স্টিগ্গিওলা – গ্রিল করা মেষশাবক

মাল্টা

পাস্তিজ্জি – রিকোটা বা মুশি মটর দিয়ে ভর্তি স্বাদযুক্ত পেস্ট্রি।

স্পেন

বুনুয়েলো – ভাজা ডোনাট বল, লাতিন আমেরিকা এবং মরক্কোতে জনপ্রিয়।

চুরোস – দীর্ঘ “ডোনাট”, চকলেট সসের সাথে প্রাত্যাহিক খাবার হিসেবে পরিবেশন করা হয়।

এমপানাডাস হল গমের আটা দিয়ে তৈরি ভর্তি করা ডাম্বল। লিওন এ আবিষ্কৃত, এগুলি স্প্যানিশ সম্রাজ্যের সমস্ত প্রাক্তন অংশ এবং আরও অনেক জায়গায় বিভিন্ন রকমের ভরাট সহ পাওয়া যেতে পারে।

পাইয়েলা – সামুদ্রিক খাবার, মাছ, মাংস এবং মশলার সাথে ভাত—এটি একটি বড় প্যানে তৈরি করা হয় এবং এর অনেক ভিন্ন সংস্করণ রয়েছে।

দক্ষিণ-পূর্ব ইউরোপ

গ্রীস

জিরো – কেবাবের গ্রীক সংস্করণ, সবজি এবং টজাজিকি সস সহ একটি পিটা রুটিতে পরিবেশন করা হয়।

সোউভলাকি – মাংস এবং শাকসবজি গ্রিলড স্পিয়ারে, পিটা রুটিতে পরিবেশন করা যেতে পারে।

সার্বিয়া

প্লেসকাভিকা – বড় গরুর মাংসের প্যাটি, প্রায়ই পিটা রুটিতে হ্যামবার্গারের মতো পরিবেশন করা হয়, কখনও কখনও আলুর ফ্রাই সহ।

রাজনিকি – স্কিউয়ারে গ্রিল করা কেবাব মাংস।

নর্ডিক দেশ

আরও দেখুন: নরডিক রন্ধনশৈলী

ডপনমার্ক

পলসে – হট ডগের মতো সসেজ জার্মানি এবং অস্ট্রিয়াতে উদ্ভাবিত হয়েছিল, ডেনমার্কে নয়, কিন্তু হট ডগের গাড়িগুলি (পলসেভগন) সর্বত্র পাওয়া যায়। একটি সাধারণ ডেনিশ হট ডগের উপরে মাস্টার্ড, কেচাপ, রেমোলেড সস, ভাজা পেঁয়াজ এবং আচার যুক্ত থাকে। ফ্রান্সক হট ডগ (ফরাসি হট ডগ) একটি সংস্করণ যেখানে সসেজের এক প্রান্ত থেকে একটি ছোট ব্যাগুয়েটে ভরা হয় যাতে এর একটি অংশ দৃশ্যমান থাকে এবং এতে কম টপিং থাকে। সুইডেনে একটি হট ডগকে varmkorv (ভার্মকর্ভ) (গরম সসেজ) বলা হয় এবং এটি একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড। একটি বিশেষ গ্রিজার সংস্করণ (৫০-এর, ৬০-এর এবং ৭০-এর দশকের আমেরিকান গাড়ি চালানোর একটি উপসংস্কৃতি) হল হট ডগে চিংড়ির সালাদ টপিং।

স্মরেব্রদ – কথ্যভাবে "মাখন লাগানো রুটি" বলা হলেও, এটি অনেক কিছু। একটি ডেনিশ স্মরেব্রød হল একটি রুটি স্লাইস যা মাছ, সামুদ্রিক খাবার বা মাংস এবং বিভিন্ন সবজির সাথে রেমোলেড বা সিদ্ধ ডিমের টুকরা যুক্ত করা হয়। উচ্চমানের স্মরেব্রød সাধারণত রুটির উপরে প্রচুর টপিং থাকে, যার ফলে এটি কাঁটাচামচ এবং ছুরি দিয়ে খাওয়া উচিত। স্ট্রিট ফুডের সংস্করণটি কসাইয়ের দোকান এবং বিশেষায়িত দোকান (smørrebrødsforretning) থেকে কেনা যায় যেখানে গ্রাহকরা একসাথে একটি লাঞ্চবক্স নিতে পারেন।

ফিনল্যান্ড

আরও দেখুন: Finnish cuisine

ফিনল্যান্ডে স্ট্রিট ফুড এবং ফাস্ট ফুডের মধ্যে একটি মিশ্রণ রয়েছে। ফিনিশ স্ট্রিট ফুড খুঁজে পাওয়ার সেরা জায়গা হচ্ছে "গ্রিল" কিয়স্কগুলি, যা বড় শহরগুলিতে এবং ছোট শহরগুলিতে পাওয়া যায়। তাদের মেনুতে সাধারণত বিভিন্ন ধরনের হটডগ, মাংসের পাটি, হামবার্গার, ভাজা সসেজ সহ ভাজা (makkaraperunat), পোরিলাইনেন এবং অন্যান্য খাবার থাকে।

গ্রীষ্মে, মধ্য-মাপের এবং ছোট শহরগুলির বাজারগুলোতে সাধারণত প্রতি সপ্তাহে বা তার চেয়েও বেশি সময়ের জন্য একটি বাজার দিন থাকে, যেখানে আপনি কিছু ভাজা সসেজ, ভাজা ভেনডেস এবং মাঝে মাঝে মধ্যপ্রাচ্যের ও এশীয় স্ট্রিট ফুড খেতে পারেন। এমন ইভেন্টগুলিতে অন্যান্য সাধারণ খাবারের মধ্যে রয়েছে স্যামন স্যুপ, ভাজা হেরিং আলুর পিউরি এবং জ্যাম সহ প্যানকেক। এগুলোর মধ্যে কিছু টেবিলে খাওয়া হয়। বড় বাজারগুলোর মধ্যে মে দিবসের বাজার, উপকূলে বছরে এক বা দুইবার হেরিং বাজার এবং অনেক শহরে "[শহরের নাম] দিবস" ইত্যাদি রয়েছে, যেখানে সপ্তাহের বাজারগুলির তুলনায় বড় নির্বাচন থাকতে পারে।

বছরে চার দিন একটি ইভেন্ট হয় যার নাম রেস্টুরেন্ট দিবস। একদিনের জন্য, যে কেউ একটি পপ-আপ রেস্তোরাঁ খুলতে পারে, যা অন্যথায় রেস্তোরাঁ খোলার কঠোর নিষেধাজ্ঞাগুলি ছাড়িয়ে যায়, যার ফলে শহরের পার্কে অনেক ছোট স্ট্রিট ফুড টেবিল গড়ে উঠতে দেখা যায়।

কুুমা কোইরা – কথ্যভাবে "হট ডগ"। এটি একটি চিনি-আবৃত ডোনাট যা জেলি দিয়ে পূর্ণ। এই বিশেষত্বটি নোকিয়াতে স্টিম করা সসেজের একটি টুকরো সহ অঞ্চলে পরিবেশন করা হয়।

লিহাপিরাকা – কথ্যভাবে "মাংসের পাটি"। ফিনিশ সংস্করণটি গভীর তেলে ভাজা এবং সমতল, মাংস এবং চাল দিয়ে পূর্ণ, কখনও কখনও একটি সসেজ যুক্ত করা হয়।

মুস্তামাক্কার – কথ্যভাবে "কালো সসেজ", এবং আপনি অনুমান করতে পারেন এটি রক্ত দিয়ে তৈরি। টাম্পেরের এই বিশেষত্বটি লিংগনবেরি জ্যাম এবং দুধের সাথে উপভোগ করা হয়।

পাইসেত্তুয়া মুইক্কু – ভাজা ভেনডেস গ্রীষ্মকালীন বাজারে একটি সাধারণ খাবার, বিশেষ করে ফিনিশ লেকল্যান্ড-এ।

পোরিলাইনেন – পোরি এবং হামবার্গারের সংমিশ্রণ, এটি দুটি রুটি স্লাইস এবং একটি পুরু সসেজের টুকরো "গরুর মাংস" হিসাবে। এটি সাধারণত কেচাপ, মাস্টার্ড, কুচানো পেঁয়াজ এবং শসার মিশ্রণ সহ পরিবেশন করা হয়।

আইসল্যান্ড

কেজটসূপা – প্রায়শই ইংরেজি নাম "মাংসের স্যুপ" দিয়ে চিহ্নিত, আপনি এটি রেইকজাভিকের শহরের কেন্দ্রের চারপাশে খাবারের ট্রাক থেকে গরম স্যুপ পেতে পারেন। এটি মেষশাবকের মাংস দিয়ে তৈরি হয়, তারা এর একটি শাকাহারী সংস্করণও অফার করে যা একই স্যুপ কিন্তু মাংস ছাড়া।

সুইডেন

টুনব্রডসরুল্লে – ঐতিহ্যবাহী “পাতলা রুটি” যা একটি সসেজ এবং আলুর পিউরির চারপাশে মোড়ানো।

উত্তর আমেরিকা

আরও দেখুন: আমেরিকান রান্না, মেক্সিকান রান্না

কিছু ক্ষেত্রে রাস্তার খাবার এবং যুক্তরাষ্ট্র ও কানাডায় ফাস্ট ফুড এর মধ্যে পার্থক্য খুবই অস্পষ্ট।

কানাডা

বিভার টেইল – একটি ভাজা চেপ্টা পেস্ট্রি যা মিষ্টি উপাদান দিয়ে উপরে সাজানো হয়। এর নাম ওতাওয়া থেকে এসেছে; অন্যত্র পাওয়া নাও যেতে পারে।

ডোনায়ার – ডোনার কাবাবের পূর্ব উপকূলীয় বৈচিত্র্য, যা আঞ্চলিক স্বাদের সাথে মানিয়ে নেওয়া হয়েছে এবং এতে বিশেষ "ডোনায়ার সস" থাকে। হ্যালিফ্যাক্স-এ জনপ্রিয় এবং পূর্ব কানাডার কিছু অংশেও।

ফ্রেঞ্চ ফ্রাই – মোটা কাটা এবং ডুবন্ত তেলে ভাজা। সর্বত্র জনপ্রিয় "চিপ ওয়াগন" থেকে বিক্রি হয়।

গার্লিক ফিঙ্গারস – এক ধরনের পিজ্জা যা পনির এবং রসুন দিয়ে সাজানো এবং টুকরোর পরিবর্তে লম্বা করে কাটা হয়। হ্যালিফ্যাক্সে প্রচলিত, পশ্চিম দিকে কম প্রচলিত।

পাউটিন – ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের উপর গ্রেভি এবং পনির দই ঢেলে পরিবেশন করা হয়। কুইবেক থেকে উদ্ভূত, তবে এখন পুরো দেশ জুড়ে জনপ্রিয়।

শাওয়ারমা – ইউরোপের মতো, এর জনপ্রিয়তা মধ্য-কানাডা জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে।

ক্যারিবিয়ান

আরুবা

কেশি ইয়েনা – মাংস দিয়ে ভরা (সাধারণত মুরগির) ভাপানো বা বেক করা চিজ বল

ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্র

ইয়ানিকেকেস –ডুবন্ত তেলপ ভাজা কেক, নিউ ইংল্যান্ডের জনিকেক থেকে উদ্ভূত এবং একটি জনপ্রিয় সৈকেরত নাস্তা

জ্যামাইকা

জার্ক চিকেন – মুরগির উপর জার্ক মসলা মিশ্রণ লাগিয়ে আগুনে রান্না করা হয়

প্যাটিস – মুরগি/আলুর কারি, গরুর মাংস, ক্যালালু, মিশ্রিত সবজি বা অন্যান্য পুর দিয়ে ভরা মজাদার পেস্ট্রি

পুয়ের্তো রিকো

আলকাপুরিয়া – টিউবার, কলা এবং প্ল্যানটেন দিয়ে তৈরি ময়দার বল, মাংস দিয়ে ভরা এবং ভাজা

বাকালাইতো – ব্যাটার লাগিয়ে ডিপ-ফ্রাই করা কড মাছ

সোরুলোস – ভাজা কর্নমিল স্টিকস

ত্রিনিদাদ এবং টোবাগো

আলু পাই – সমোসার মতো পেস্ট্রি যা ম্যাশ করা আলু এবং অন্যান্য সবজি দিয়ে ভরা এবং চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়

ডাবলস – ফ্ল্যাটব্রেড যা কারি করা ছোলার ডাল দিয়ে ভরা এবং ফলের সাথে টপ করা হয়

মধ্য আমেরিকা

এল সালভাদর

পুপুসাস – সালভাদরান টরটিলা যা পনির, শুকরের মাংস এবং বিন দিয়ে ভরা এবং ভাঁজ করে একটি গরম, চটচটে প্যানকেকের মতো রান্না করা হয়

হন্ডুরাস

বেলেয়াদা – টরটিলার হন্ডুরান সংস্করণ, সাধারণত ভাজা বিন দিয়ে ভরা এবং অর্ধেক ভাঁজ করা হয়

নিকারাগুয়া

কেসিলো – পনির, পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম দিয়ে ভরা টরটিলা

ফ্রিতাঙ্গা-তে পাওয়া খাবার যা কখনও কখনও ফ্রিতো নামে ডাকা হয়, এতে সাধারণত গ্রিল করা মাংস (গরু, শুকর বা মুরগির মাংস), তাজাদা বা টোস্টোনেস (প্ল্যানটেন দিয়ে তৈরি) এবং কোলস্লো থাকে

মেক্সিকো

আগুয়াস ফ্রেস্কাস – "তাজা জল" অর্থে, এগুলি বিভিন্ন ফল, বীজ, সিরিয়াল এবং ফুল দিয়ে মিষ্টি করা জল

বিওনিকো – মেক্সিকান ফলের সালাদ

চালুপা – টস্টাডা (ভাজা টরটিলা) দিয়ে তৈরি একটি থালা, কাপের আকারে তৈরি এবং মাংস, পেঁয়াজ এবং সস দিয়ে ভরা

এলোটে – সিদ্ধ বা গ্রিল করা ভুট্টা

এমপালমে – নিউভো লিওনের বিশেষ খাবার, এটি দুটি টরটিলার মধ্যে শূকর চর্বি, বিন এবং সস দিয়ে তৈরি একটি গ্রিলড স্যান্ডউইচ

এনচিলাডা – মসলাদার সস দিয়ে ঢেকে রাখা টরটিলা র‍্যাপ

এসকুইটেস – সিদ্ধ ভুট্টা পনির, চিলি এবং টক ক্রিম দিয়ে টপ করা হয় এবং কাপে পরিবেশন করা হয়

গোর্দিটা – পনির এবং মাংস দিয়ে ভরা মাইস কেক

মেনুডো – গরুর পাকস্থলী এবং চিলি দিয়ে তৈরি স্যুপ

পালেটা – তাজা ফলের আইস পপস

পোজোল – ভুট্টা, মাংস এবং চিলি দিয়ে তৈরি একটি স্ট্যু

টাকোস অনেক ধরণের পাওয়া যায়, যার মধ্যে আল পাস্তর (ম্যারিনেট করা শূকরের মাংস দিয়ে তৈরি) সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত, কিন্তু চিভো (ছাগলের মাংস), লেনগুয়া (জিহ্বা), কার্নে আসাদা (কুচানো গরুর মাংস) এবং আরও অনেক কিছু অন্তর্ভুক্ত। টাকো ট্রাকগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কিছু অংশে পাওয়া যায়, বিশেষত সেগুলি যা মেক্সিকো-আমেরিকান যুদ্ধের আগে মেক্সিকোর অংশ ছিল (যেমন ক্যালিফোর্নিয়া, নিউ মেক্সিকো, টেক্সাস এবং কলোরাডো)। একটি বুরিটো খুব বেশি টাকোর থেকে আলাদা নয়, তবে এর উপাদানগুলি পুরোপুরি মোড়ানো থাকে। পনির দিয়ে ভরা থাকলে সেগুলি কেসাডিলাস নামে পরিচিত। ছোট ভাজা সংস্করণ, যা দেখতে স্প্রিং রোলের মতো, সেগুলি টাকুইটোস নামে পরিচিত।

তামালে – মাসা ময়দার ডাম্পলিং যা কলা পাতায় রান্না করা হয়। মধ্য আমেরিকা এবং ক্যারিবিয়ানের কিছু অংশেও প্রচলিত

ত্লায়ুদা – একটি থালা যা টরটিলা প্লেট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যার উপর মাংস, সবজি, বিন এবং অ্যাভোকাডো থাকে

টরটা – মেক্সিকান শব্দ স্যান্ডউইচ এর জন্য, নামের দ্বিতীয় অংশ বলে দেয় কীসের সাথে এটি পূর্ণ, সাধারণত মাংস, ডিম বা অ্যাভোকাডো

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র

ম্যানহাটনে, হট ডগ, প্রেটজেল এবং ডলার স্লাইস সহজেই পাওয়া যায়

চিমিচাঙ্গা – ডিপ-ফ্রাই করা বুরিটো, এরিজোনা বা নিউ মেক্সিকো থেকে উদ্ভূত

ডলার স্লাইস – পেপারোনি পিজ্জা বা প্লেইন চিজ পিজ্জার একটি স্লাইস মাত্র ১ ডলারে, নিউ ইয়র্ক সিটিতে প্রচলিত

ভাজা স্ক্যালপ রোল

ফ্রাইব্রেড – ফ্ল্যাট ডো ব্রেড

হ্যামবার্গার – একটি স্যান্ডউইচ যা রান্না করা প্যাটি দিয়ে তৈরি এবং একটি ব্রেড রোল বা বান এর মধ্যে রাখা হয়

হানি-রোস্টেড নাটস

হট ডগ – রান্না করা সসেজ যা আংশিকভাবে কাটা বান-এ পরিবেশন করা হয়

কনিশ – বেক করা, গ্রিল করা বা ডিপ-ফ্রাই করা পাই যা আলু, কাশা (বাকহুইট), মাংস, পনির বা সবজি দিয়ে ভরা থাকে। পূর্ব ইউরোপীয় অভিবাসীরা নিউ ইয়র্কে জনপ্রিয় করে তুলেছিল।

কোরিয়ান টাকো – আসলে একটি ফিউশন স্ট্রিট ফুড, টাকোগুলি বুলগোগি, কিমচি এবং অন্যান্য কোরিয়ান খাবার দিয়ে পূর্ণ

লবস্টার রোল – হট ডগের মতো, তবে এতে সসেজ এবং সরিষার পরিবর্তে লবস্টার মাংস এবং মেয়োনেজ থাকে

পিলগ্রিম – টার্কি, ক্র্যানবেরি এবং চেডার চিজ দিয়ে তৈরি একটি স্যান্ডউইচ

পো’বয় – লুইজিয়ানা থেকে আসা একটি সাবমেরিন স্যান্ডউইচ, যা বাগুয়েটের উপর রোস্ট বিফ বা ভাজা সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি

সল্ট প্রেটজেলস

স্টেক স্যান্ডউইচ – বিভিন্ন ধরনের টপিং সহ একটি ব্রেড রোলের মধ্যে স্টেক। সবচেয়ে বিখ্যাত সংস্করণগুলির মধ্যে একটি হল ফিলি চিজস্টেক, যা স্টেক এবং গলে যাওয়া পনির দিয়ে তৈরি, প্রায়ই পেঁয়াজ, সরিষা এবং কেচাপের সাথে পরিবেশন করা হয়।

ওশেনিয়া

অস্ট্রেলিয়া

অস্ট্রেলিয়ান মিট পাই – কিমা মাংস এবং গ্রেভি দিয়ে ভরা একটি পাই, প্রায়ই মাখা আলু এবং মটর দিয়ে টপ করা হয়

পাই ফ্লোটার – উপরের মিট পাই যদি মটরের স্যুপে ভাসিয়ে পরিবেশন করা হয়, এটি অ্যাডিলেডে সাধারণ

সসেজ সিজল – হট ডগের অস্ট্রেলিয়ান সংস্করণ। সসেজ সিজল হল বারবিকিউ করা সসেজ যা টপিং সহ রুটি স্লাইসে পরিবেশন করা হয়

পলিনেশিয়া

ওটা ইকা/ইকা মাতা – কাঁচা মাছ যা সাইট্রাস রস, মশলা এবং নারকেলের দুধে মেরিনেট করা হয়, পেরুভিয়ান সেভিচের অনুরূপ

দক্ষিণ আমেরিকা

অ্যান্ডিয়ান দেশগুলো

বলিভিয়া

সালতেনা – বলিভিয়ার এম্পানাডা, যা গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা মুরগি এবং মশলাদার সস দিয়ে ভরা হয়।

তাওয়াতাওয়া – সিরাপ দিয়ে ঠান্ডা পরিবেশন করা মিষ্টি ভাজা ডো ইকুয়েডর

হর্নাডো – ভাজা শুয়োরের মাংস যা ভাজা আলুর কেক (লাপিংগাচো) এবং ভুট্টার সাথে পরিবেশন করা হয়।

ত্রিপা মিশকি – বারবিকিউ গরুর তেল

পেরু

অ্যান্টিকুচোস – পেরুভিয়ান সাটে

হুমিতা – ভুট্টার তাজা কর্ণের পেস্ট, ভুট্টার খোসায় মুড়ে সিদ্ধ করা হয় এবং ডাম্পলিং তৈরি করা হয়। এটি মাখন এবং লবণ এবং তাজা পনির দিয়ে মিশিয়ে মজাদার খাবার তৈরি করা যায় বা চিনি, দারুচিনি এবং কিশমিশ দিয়ে মিষ্টি খাবার তৈরি করা যায়। মশলাদার হুমিতা কখনও কখনও মৌরি দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

পাপা রেলেনা – মাংস, পেঁয়াজ, ডিম এবং শাকসবজি দিয়ে ভরা আলু

পিকারোনেস – স্কোয়াশ এবং মিষ্টি আলুর ডোনাট

সালচিপাপা – ভাজা সসেজ এবং আলুর মিশ্রণ যা কোলস্লো এবং মরিচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়

ব্রাজিল

আসাই না তিজেলা – আসাই পামের ফল থেকে ঘন ক্রিমি বেগুনি রসের স্মুথি, যা অন্যান্য ফলের সাথে পরিবেশন করা হয়

আকারাজে – আফ্রিকান উৎস থেকে আসা কালো-চোখের মটর দিয়ে তৈরি ডিপ-ফ্রাইড বল

কাচোরো কোয়েন্টি – হট ডগ, প্রায়ই সবুজ মটর, ভুট্টা এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাই দিয়ে টপ করা হয়

কোশিনিয়া – মাংস (সাধারণত মুরগির মাংস) শঙ্কু আকৃতিতে তৈরি এবং ডিপ-ফ্রাই করা হয়

পামোনহা – কিমা করা ভুট্টা দিয়ে তৈরি, পেরুভিয়ান হুমিতার মতোই

পাঁও দে কেইজো – এই “পনির রুটি” সাধারণত নাস্তার জন্য খাওয়া হয়

পাস্তেল – ডিপ-ফ্রাইড পেস্ট্রি যা পনির, কিমা মাংস বা হ্যাম দিয়ে ভরা থাকে

তাপিয়োকা – কাসাভা স্টার্চ দিয়ে তৈরি, যা প্যানে গরম করলে জমাট বাঁধে এবং এক ধরনের প্যানকেক বা শুকনো ক্রেপে পরিণত হয়, যা ডিস্ক আকৃতিতে থাকে। এটি কখনও ভাঁজ করা হয়, কখনও রোল করা হয়। ফিলিং মিষ্টি বা মশলাদার হতে পারে, যেমন গ্রেটেড নারকেল/কনডেন্সড মিল্ক (মিষ্টি) বা গরুর মাংসের ঝাঁঝ, সাধারণ পনির, এবং মাখন (মশলাদার)। এটি বর্তমানে গুরমেট খাবার হিসেবে জনপ্রিয়।

উত্তর দক্ষিণ আমেরিকা

কলম্বিয়া

আবোররজাদো – পনির দিয়ে ভরা ভাজা কলা

আলমোজাবানা – ভুট্টা এবং পনিরের রুটি

নাটিলা – ক্রিসমাসের সময় খাওয়া একটি কাস্টার্ড ডেজার্ট গায়ানা

এগ বল – সেদ্ধ ডিম ক্যাসাভা এবং ব্যাটারে মোড়ানো হয়, তারপর ডিপ-ফ্রাই করা হয়। এর একটি সংস্করণ রয়েছে যেখানে ডিম থাকে না, যাকে ক্যাসাভা বল বলা হয়।

ভেনেজুয়েলা

আরেপাস – ভেনেজুয়েলা এবং কলম্বিয়ার জনপ্রিয় ভুট্টার ময়দার ডাম্পলিং

কাচাপা – কর্ন প্যানকেক, যা সাধারণত কেসো দে মানো (“হাত দিয়ে তৈরি পনির”) এর সাথে খাওয়া হয়

সাউদার্ন কন

লোমিতো – আর্জেন্টিনার স্ট্রেক স্যান্ডউইচ যা চিলি, প্যারাগুয়ে এবং উরুগুয়েতেও জনপ্রিয় আর্জেন্টিনা

চোরিপান – এটি হট ডগের দক্ষিণ আমেরিকান সংস্করণ। এটি একটি ব্যাগেটে গ্রিল করা চোরিজো যা কিমিচুরি সস দিয়ে ঢালা হয়।

তর্টিয়া – উত্তর আর্জেন্টিনায়, এই শব্দটি এক ধরনের বড়, চ্যাপ্টা এম্পানাডাকে নির্দেশ করে চিলি

কমপ্লেটো – চিলির হট ডগ সংস্করণ, এতে টমেটো, মায়ো এবং সাওয়ারক্রাউট থাকে

সোপাইপিলা – ভাজা ফ্ল্যাট ডোনাট, যা ল্যাটিন আমেরিকার অন্যান্য স্থানেও জনপ্রিয় উরুগুয়ে

চুরো – প্রায়ই জেলি বা ডুলসে দে লেচে দিয়ে ভরা হয়

গারাপিনাদা – আর্জেন্টিনা এবং উরুগুয়েতে পাওয়া চিনি-ভাজা চিনাবাদাম এবং কখনও কখনও বাদাম

তর্টা ফ্রিটা – উরুগুয়ের ভাজা প্যানকেক, যা চিলির সোপাইপিলার মতো

পানীয়

রাস্তার খাবারের সাথে সাধারণত পান করা হয় ঠান্ডা নরম পানীয়, পানি, ফলের রস বা বিয়ার। কিছু পানীয় নিজেই রাস্তার খাবার হিসাবে বিবেচিত হতে পারে, যেমন কভাস, একটি প্রাকৃতিক তরল যা রাশিয়া, ইউক্রেন এবং পূর্ব ইউরোপের অন্যান্য অংশে বিক্রি হয় এবং যার কম অ্যালকোহল মাত্রা রয়েছে। ঠান্ডা আবহাওয়াতে পেস্ট্রি বা অন্যান্য খাবারের সাথে সাধারণত উষ্ণ পানীয় যেমন কফি বা চা পান করা হয়। জার্মানি, স্ক্যান্ডিনেভিয়া এবং বাল্টিক রাষ্ট্রগুলিতে, ক্রিসমাস বাজারের একটি প্রধান আকর্ষণ হলো গ্লুহওয়াইন (মাল্টেড ওয়াইন) বিক্রি করা স্টল, যা আপনাকে উষ্ণ করে।

আফ্রিকা

এশিয়া

পূর্ব এশিয়া

বাবল চা (zhēnzhū nǎichá) - তাইওয়ান থেকে উদ্ভূত, বাবল চা বা বোবা সাধারণত চিউই ট্যাপিওকা বল সহ মিষ্টি, দুধযুক্ত চায়ের কথা বোঝায়। বর্তমানে বাবল চায়ের অনেক প্রকার রয়েছে এবং এটি সারা বিশ্বে পূর্ব এশিয়ান প্রবাসীদের মধ্যে জনপ্রিয়।

মধ্যপ্রাচ্য

বোজা – একটি ঘন, প্রাকৃতিক পানীয় যা তুরস্ক এবং দক্ষিণ-পূর্ব ইউরোপ এবং পশ্চিম এশিয়ার প্রতিবেশী দেশগুলিতে পাওয়া যায়। এটি বিভিন্ন শস্য যেমন গম, ভুট্টা, বাজরা বা বার্লি দিয়ে তৈরি হয় এবং এর স্বাদ সামান্য মিষ্টি-অম্ল যোগ করা হয়। এতে কম অ্যালকোহল মাত্রা (১%) রয়েছে কিন্তু এই অঞ্চলের ইসলামিক দেশগুলিতে বিভিন্ন মাত্রায় গ্রহণযোগ্য।

দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া

তেহ তারিক – মালয়েশিয়ান কালো চা, যেটিতে দুধ একাধিকবার ঢেলে দেওয়া হয় যাতে একটি ভিন্ন ঘনত্ব তৈরি হয় এবং চা ঠান্ডা হয়।

দক্ষিণ এশিয়া

কোকোনাট ওয়াটার (নারিকেল পানি) সর্বত্র পাওয়া যায়, তবে বিশেষ করে দক্ষিণ এশিয়ার উষ্ণ ও উপ-উষ্ণ অঞ্চলে। এটি তাজা এবং বিক্রেতাকে কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে নারিকেল কাটতে দেখা একটি অন্যরকম অভিজ্ঞতা।

ফালুদা – একটি ঠান্ডা পানীয় যা সিরাপ, ভেরমিসেলি, বাসিল এবং ট্যাপিওকা দিয়ে তৈরি।

লস্যি – একটি দইভিত্তিক পানীয়। এটি নোনা এবং মিষ্টি উভয় ধরনের হয়ে থাকে। আম এবং গোলাপ সবচেয়ে সাধারণ ও জনপ্রিয় স্বাদ।

মসালা চা - অর্থাৎ "মিশ্র-স্পাইস চা", এটি কালো চা, বিভিন্ন মশলা (সাধারণত দারুচিনি, এলাচ, আদা এবং লবঙ্গ অন্তর্ভুক্ত), একটি মিষ্টিকারক (চিনি, গুড় বা মধু) এবং সাধারণত দুধে (জল ভেড়ার বা গরুর) তৈরি হয়। মসালা চা উপমহাদেশে প্রায় সর্বত্র একটি রাস্তার পানীয় হিসাবে পাওয়া যায় এবং এটি অন্যান্য স্থানেও জনপ্রিয় হয়েছে (এবং স্থানীয় স্বাদের সাথে মানিয়ে নিয়েছে), বিশেষত উপসাগরীয় দেশ, পূর্ব আফ্রিকা এবং কিছু পশ্চিমা দেশে।

শিকাঞ্জভি - উত্তর ভারত এবং পাকিস্তানে পানীয় হিসেবে প্রচলিত একটি প্রথাগত লেবুর রস। এটি লেবু, পানির, চিনি, আদা, নুন এবং মরিচ দিয়ে তৈরি।

চিনি রস উপমহাদেশজুড়ে সর্বত্র পাওয়া যায়।

ইউরোপ

কভাস – একটি পূর্ব ইউরোপীয় পানীয় যা পাতানো রুটির মাধ্যমে তৈরি হয় এবং এর অ্যালকোহল কনটেন্ট কম। এটি গরম গ্রীষ্মের দিনে জনপ্রিয়।

উত্তর আমেরিকা

তেজুইন – একটি মেক্সিকান ফারমেন্টেড (পাতানো) ভুট্টার পানীয় যা ঠান্ডা পরিবেশন করা হয় এবং তার উপরে সোরবেট থাকে।

ওশেনিয়া

কোকোনাট ওয়াটার – প্রশান্ত মহাসাগরীয় দ্বীপগুলিতে একটি মৌলিক খাবার।

ফ্ল্যাট হোয়াইট – অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় কফিগুলির একটি। এটি দুধের সাথে একটি এস্প্রেসো, তবে ক্যাপুচিনোর মতো এর উপরে ফেনা নেই এবং ল্যাটের তুলনায় এতে কম মাইক্রোফোম রয়েছে। এর ফলে একটি মসৃণ এবং কোমল কফি তৈরি হয়, যা শক্তিশালী কিন্তু তিক্ত নয়।

দক্ষিণ আমেরিকা

চিচা – একটি ফারমেন্টেড (পাতানো), সাধারণত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা দক্ষিণ ও মধ্য আমেরিকার জুড়ে পান করা হয়। এর সবচেয়ে সাধারণ প্রকার হলো চিচা দে জোরা, এটি একটি ভুট্টার বিয়ার।

গ্রানিজাদো – কোলম্বিয়ার একটি শেভড আইস, মিষ্টি দুধ এবং সিরাপের পানীয়।

সালপিকন – একটি সতেজ কোলম্বিয়ান ফলের ককটেল।

স্বাস্থ্যবান থাকুন

মাথায় রাখুন যে, রাস্তায় খাবারের বিক্রেতাদের স্বাস্থ্যবিধির মান সবসময় বসে খাওয়ার রেস্টুরেন্ট এবং ক্যাফের সমান নয়। অবহেলা করে পরিচালিত খাবার ব্যাকটেরিয়া, হেপাটাইটিস ভাইরাস এবং অন্যান্য রোগ বহন করতে পারে যা আপনার পেটের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে এবং সম্ভবত আরও খারাপ কিছুতে পরিণত হতে পারে। দীর্ঘ সময় ধরে রাখা খাবারের ক্ষেত্রে আপনাকে সাবধান থাকতে হবে। আপনার খাবার অর্ডার দেওয়ার পর প্রস্তুত করা হলে এবং গরম পরিবেশন করা হলে এটি সর্বোত্তম। সাধারণভাবে বলতে গেলে, নির্দিষ্ট সময়ে বেশি সংখ্যক গ্রাহক থাকা স্টলগুলো তাজা পণ্য পরিবেশন করার সম্ভাবনা বেশি এবং খাবার দীর্ঘ সময় ধরে পড়ে থাকার সম্ভাবনা কম।

সম্মান

অন্যান্য লোকেরা কীভাবে খাচ্ছে তা দেখা অনেকসময় একটি বুদ্ধিমানের কাজ; অন্যথায়, খাবার আপনার মুখে প্রবেশ না করে সর্বত্র পড়ে যেতে পারে এবং/অথবা আপনি আপনার জন্য একটি করুণ দৃশ্য সৃষ্টি করতে পারেন। পরে যে পরিস্থিতি তৈরি হবে, তাতে চপস্টিক দিয়ে সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতা ছাড়াই খাওয়া, যখন অন্য কেউ হাতে খাচ্ছে না তখন হাতে খাওয়া বা মুসলিম দেশগুলিতে আপনার বাঁ হাত দিয়ে খাওয়া অন্তর্ভুক্ত হতে পারে, যেখানে এটি অপবিত্র হিসাবে বিবেচিত হয়।

এই নমুনা পথখাবার একটি ব্যবহারযোগ্য নিবন্ধ লেখা১ একজন রোমাঞ্চকর ব্যক্তি এই নিবন্ধটি ব্যবহার করতে পারেন, তবে অনুগ্রহ করে পাতাটি সম্পাদনা করে উন্নত করতে নির্দ্বিধায় সহায়তা করতে পারেন।